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白薯红薯紫薯的区别(白薯红薯紫薯哪个更减肥)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-15 19:34:48作者:YD166手机阅读>>

冬天的小巷里

常常能看到烤番薯的推车,

小编每次都会被烤番薯的焦香味吸引。

买上一个热乎乎地捧在手里,

一口下去,软糯香甜,

好吃~~~

白薯红薯紫薯的区别,白薯红薯紫薯哪个更减肥(1)

在日常生活中,

番薯更是餐桌上的常见食物,

种类包括白薯、红薯、紫薯等。

那么,这三种番薯到底有什么区别,

哪种营养价值更高呢?

下面就随营养师一起来看看

番薯的秘密吧!

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番薯,又称甘薯、地瓜、山芋等,一年生草本植物,是一种营养丰富的天然滋补食品。市面上常见的番薯有白薯、红薯、紫薯。

三种颜色的番薯都含有膳食纤维、维生素C、钾元素等。同时,它们也有各自的营养价值。

白薯——淀粉冠军

白薯淀粉含量比较高,口感较干,吃起来比较粉糯。此外,白薯中蛋白质含量较低,所以当主食的时候需要搭配米面一起食用。

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红薯——类胡萝卜素冠军

红薯甜度高、淀粉少、质地软,且类胡萝卜素含量较高。类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防心脑血管疾病和癌症;β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,有利于保护视力;叶黄素等有利于视网膜和心脏的健康。

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紫薯——花青素冠军

紫薯中花青素的含量较高。花青素具有抗氧化、改善肠道菌群、保护肝脏、清除自由基等作用,有益于皮肤和眼睛的健康。

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总得来说,三种番薯各有各的优势,大家可以按照自己的喜好选择哦!

2016年的《中国居民膳食指南》建议:正常成人每天的薯类摄入量为50~100g。

番薯怎么烹饪更好?

常见的红薯制作方法主要有:水煮、烘烤、蒸、微波等。

  • 水煮:营养成分易溶入水中后导致营养流失。建议把番薯切小块后煮成粥或者做成汤番薯,这样可以减少营养成分流失。
  • 烘烤:烘烤时番薯里的可溶性糖分和少量蛋白质会发生反应,产生浓郁的焦香味,但烤制过程中会流失部分营养成分。
  • 蒸:营养成分不易流失。
  • 微波:能最大程度地保留营养。

注意:番薯皮不宜食用。因为番薯皮中含有生物碱会引起肠胃不适。所以即使再香也要去了皮再吃哦!

营养师番薯食谱

番薯燕麦粥

食材:

  • 番薯一个(白薯、红薯、紫薯均可);
  • 燕麦小半碗、牛奶300毫升、纯净水500毫升。

步骤:

  1. 将番薯洗净切成小块,放入蒸锅,大火将蒸10分钟左右,蒸熟;
  2. 锅里面加入500毫升纯净水,大火烧开后倒入燕麦片,盖上锅盖将燕麦煮熟;
  3. 将番薯捣碎放入锅中,加入300毫升的牛奶,煮至牛奶沸腾即可出锅。

益处:此粥清香可口,能滋补脾胃、开胃消食。

供稿:膳食营养科/庄汤莹

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