大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：清明前，遇到这草别手软，农村到处是，女性要多吃，错过再等一年！

俗语说：“清明时节雨纷纷。”清明时节，气温已回升，降水增多，在春雨的滋润下，各种植物都生长得特别旺盛，又到了吃野菜的季节！在清明节前后，有一种野菜特别鲜嫩，被誉为“百草之王”。在农村田间地头和房前屋后，到处都能看到它的身影，这种野菜就是艾草！

春天的艾草，不仅特别鲜嫩，营养价值和药用价值也很高。艾草含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2、C等营养物质。中医认为，常吃艾草有温经止血、散寒止痛、止咳平喘、去寒湿、缓解冷痛等功效。同时，艾草对女性朋友的好处也有很多。女性朋友常吃艾草，能有效缓解痛经和手脚冰凉的症状，气色也会越来越好！此外，艾草还有驱毒辟邪的作用。清明时节，南方的习俗是将艾草挂在家门口来“辟邪”，等到艾草干枯后，用来煮水熏蒸，用于小儿止痒去痱子，也可以让产妇用艾草水洗澡或者是做熏蒸，对身体都特别好！

清明前后，吃荠菜和香椿，不如吃它，女性要多吃，再过阵子就老了！清明到，艾叶俏，艾叶飘香。清明时节的艾草，鲜嫩又壮实，正是食艾草的最佳时机。等到了4月中旬，艾草就老了，吃起来口感就要差很多。所以，大家一定要抓住清明前后的好时期，错过就要再等一年了！艾草的做法有很多种，每一种做法都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享3种艾草的美味做法！

清明节特色美食，豆沙馅青团

【艾草青团】

准备食材：艾草、糯米粉、澄粉、白糖、玉米油、豆沙馅、食用碱、盐。

具体做法：

1.将艾草根部和枯叶去掉，用清水多清洗几遍，然后放入开水锅中，焯水1分钟，捞入凉水内过凉。然后挤净水分，放入破壁机内，搅拌成泥。

2.碗内加入200克糯米粉、30克白糖、15克玉米油，搅拌均匀，过筛倒入艾草汁，搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，密封醒发10分钟。

3.将面团分成大小均匀的面剂，再把每一个小剂子都团圆。取一个面剂，按压成巴掌大小的圆饼，放入适量的豆沙馅，虎口收口后，再次团圆。

4.青团下面垫一张玉米叶，放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸熟后，打开锅盖，趁热在青团表面刷一层玉米油，即可出锅。

【艾草糍粑】

准备食材：艾草、糯米粉、白糖、食盐、食用油。

详细做法：

1.将艾草清洗干净后，控干水分，锅内加水烧开，放入艾草，焯水30秒后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后挤净水分，放入破壁机中，加入少许的清水，打成汁备用。

2.盆中加入适量糯米粉和白糖，过筛倒入艾草汁，用筷子搅拌均匀，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。

3.案板上撒少许面粉，将面团取出揉成长条状，切成小剂子，揉成圆球状后，轻轻地按压成小饼。

4.平底锅加热，用刷子刷一层食用油，放入做好的小饼，开小火慢煎。一面煎至定型后，翻一下面，煎至两面金黄，即可出锅。

【艾草窝窝头】

准备食材：艾草、玉米面、黄豆面、黑豆面、小米面、小苏打。

做法步骤：

1.将艾草的老叶、干叶、枯叶、根都去掉后，多清洗几遍，锅内加水烧开，加入2克盐，几滴花生油，放入清洗干净的艾草，大火煮开，焯水1分钟后，捞入凉水盆内过凉，然后挤干水分，切成小段备用。

2.盆内加入适量的玉米面、黑豆面、黄豆面、小米面，比例为2：1：1：1，用30度左右的温水，将2克小苏打溶解，用小苏打水和面，搅拌至没有干面颗粒即可。

3.将切好的艾草放到盆内，用双手不停地掐面，将菜叶和面粉揉均匀后，拍打成偏软一点的菜团，盖上屉布，醒发10分钟。

4.手心内抹点清水，取一小块和好的面团，用双手掌心，将面团团圆后，用右手拇指，在中间戳一个小洞，边转边团圆，将窝头放入蒸锅中，上蒸汽后，再蒸10分钟，关火后焖2分钟，即可出锅。

以上这3种美食的做法，你学会了吗？如果您有其他艾草的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！喜欢吃艾草的朋友们，趁现在艾草正鲜嫩，赶快摘一些回家，做给家人尝尝吧！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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