洛阳市涧西区武汉南路汤馆外景
2018年12月5日,洛阳市涧西区武汉南路“三味牛肉汤馆”隆重开业!开业当天,汤馆人头攒动好热闹!当天我去喝汤,汤馆搞活动喝一碗送一碗,好气魄!
这是老胡喝的牛肉汤
“三味牛汤”的品牌主人,是耀杰张老板。我们俩相识不多会儿,因我的一篇“洛阳好汤”拙文在“永怀河洛间”公众号上发布后,便有了联系。那会儿,耀杰在“知味香太原路店”当职。有一早上,盛汤口,便有了四目打量,便有了一句:“你是兔子老师?咦——,你咋微服私访来了!”
汤馆老板张耀杰为客人抓肉配碗舀汤
我一向不喜成群结队、敲锣打鼓式的喝汤,尤其是大老远儿的“被邀喝汤”,忒热情,那一定会“气氛薰得汤走味儿,不是那味儿是这味儿”。那早上,耀杰也真不客气,你咋要求,他咋舀汤,一切照常,就是我要的牛杂汤上多了些牛肉片儿,让我试试牛肉味儿、嚼嚼烂乎劲儿。并强烈要求看看他大、小锅里放得料熬的汤,看看碗料与辣椒,看看炒面和丸子。耀杰的要求,让我当时懵圈,我深深自责:文章害人啊!我哪儿懂《论语》呀,我不就是写了点儿戋戋(jianjian)的体会感受,俺不是孔子是老宅男的兔子。不就是喝恁一碗汤,咋还喝 出“砖家”味儿了,我是真真的“不职业”。吓死“宝宝”了。我和汤馆老板交往,这是第一码儿,耀杰他占了个第一。
“不聪明一根筋,喜读书好瞎想”许是咱俩交往的基础。路遥与日久,专家处处有。耀杰客客气气的表面之下,有个“潜伏”极深的经历。
耀杰,上八十年代末接父之班来洛,因其踏实肯干实在,实习期间即调到大厂的职工食堂,十八岁便入饮食行。今小有五十,已完成了学徒、深造、职业经理人、一线老板、酒店文化策划,再到职业经理人的一系列华丽转身。在业界已然是年青一代中的中流砥柱、人脉翘楚。
喜汤爱汤,逢面聊汤,外行内行,补漏扬长,熬汤喝汤,水汤融融。随着耀杰的慢慢“暴露”,我与酸浆菜的海涛、业界资深元老级烹饪技师汤建钢老师、知味香陈总、中国烹饪大师王强、餐饮协会的鸿彬兄、正大集团的立新、敬民羊汤的刘总、老雒阳的王总、文化顾问王洪刚、写手胡老弟,以及众多群朋汤友等等先后相识神交。
交往的结果就是我的鼻炎快好了、舌头的灵敏提高了,结果是达成了基本共识。