食材
土豆,香菇,胡萝卜
辅料
橄榄油,盐,黑胡椒粉,绵白糖,柠檬汁
做法
1.土豆削皮切块煮软(用筷子戳一戳便知)。
2.捞到碗里用勺子捣碎。
3.少量香菇、胡萝卜切成丁,炒锅热橄榄油,把香菇和胡萝卜丁炒熟。
4.连油一起浇在土豆上,撒适量盐、黑胡椒粉、糖、柠檬汁,边搅拌边用勺子压成泥。
贴士
土豆先削皮切块再煮很容易熟软,省火。煮土豆的水可以留着煮粥用。
胡萝卜也可以换成豌豆,只是要提前浸泡,再跟土豆一起煮熟。
4、素食三明治
食材
切片面包,西红柿,黄瓜,生菜,烟熏豆腐
辅料
素芝士,素沙拉酱,番茄沙司,黑胡椒,盐
做法
1.西红柿、黄瓜洗净切片,生菜洗净撕小片,沥去水分,烟熏豆腐切片,单面用油煎至微黄。
2.依次叠放(推荐叠放顺序)面包一片、素芝士一片、豆腐一至两片(撒少许盐和黑胡椒)、生菜两片(涂番茄沙司)、面包第二片(涂素沙拉酱)、黄瓜片若干、西红柿两片、素芝士一片、面包第三片。
贴士
直接接触面包的地方一般先用芝士或酱料,里面所含的油脂能起到一点隔离作用,如果直接放黄瓜或西红柿,蔬菜的水分可能会把面包片浸湿,影响口感和存放。
烟熏豆腐一般市场都能买到,味道类似烤培根,是很好的素食替代品。
素芝士和素沙拉酱的自制过程相对复杂,可以用成品,网上有售。
若提前预备为出行携带,可切成三角,切的时候两个角扎上牙签避免散掉,然后取出牙签,用保鲜膜包紧实后放于冰箱存放。
5、艾窝窝
食材
糯米,面粉
辅料
豆沙馅(或枣泥),山楂糕或葡萄干(巧克力碎也可以)
做法
1.糯米事先泡两个小时,蒸熟(按照平时蒸米饭的标准)。
2.端出蒸熟的糯米饭,像搅面一样搅拌,期间它会越来越黏,然后凉到不烫手。
3.取两大勺面粉平铺盘内,放微波炉加热1分钟,端出来翻一翻,再加热一次,至熟待用。
4.手上先蘸点面粉,取一团糯米压成较厚的饼,然后放在熟面粉上,中间放一小勺豆沙馅(或者枣泥、山楂糕,这个按照自己喜欢),包起来团成团,外层均匀滚上熟面粉。
5.摆好团子们,顶部装饰山楂糕、葡萄干、巧克力碎等,完成。
贴士
馅料和顶端点缀都可根据自己喜好更换。
盘子里最好铺一薄层面粉放置。
完全凉凉后放冰箱冰一下更美味。
6、纯素抹茶饼干
食材
低筋面粉,抹茶粉,燕麦片,椰浆
辅料
泡打粉,小苏打粉,橄榄油,绵白糖,盐
做法
1.面粉、抹茶粉、燕麦片倒入碗中,加少许泡打粉和更少的小苏打粉,混合均匀。
2.另用一小碗倒入椰浆、橄榄油,加糖和少许盐,充分溶解。
3.拌好的椰浆油倒入步骤1的面粉碗中,揉均匀,过程中可以取一勺尖尝下甜度,根据自己的喜好调配。
4.烤盘垫油纸;手指稍沾一点油,依次揪一小团面,揉成球,捏成厚度约半公分的小圆饼,平铺在烤盘上。
5.烤箱预设170度,入烤盘先放上层烤5分钟;停止后稍冷却,将温度降至150度,将烤盘挪到下层再烤3分钟即可。
贴士
由于我用的是最小号的简易烤箱,烤箱越小越容易烤糊,所以才需要来回挪动。
最后烘烤的时间等具体操作,请参考自家烤箱的使用说明。
7、冰糖荷叶绿豆饮