香椿咱没吃上吃不起。还是吃点山药吧。

山药在低温有约一年左右的休眠期。只要温度不上升到25°C以上，发芽都不多。

一般都是在5月份左右进入冷库。6月份左右就开始出芽了。出芽了，我以为跟土豆一样不能吃了，不过山药去掉芽还可以吃。

那么加工山药美食对于夏天都有要求了。药厂呢都是去皮晒干那是光山药，有的为了好看反复喷水按压修正。也有切片的，一般都是人工切，机器切的不好看。不过我个人认为最好的还是鲜山药，刚蒸好的。