烹制：将鸡宰*去毛洗干净，剁成小块，然后放入精盐、料酒腌制十几分钟，将香油放人铁锅中烧热，放入鸡肉爆炒，待鸡肉中大部分水份炒干，发出“啪啪”的爆炸声时，加入去皮切成小块的白花木瓜，随即汆入滚烫的开水，文火炖煮半个小时，放入葱、姜、蒜、等佐料即可上桌。

白花木瓜炒鸡麻辣可口，风味十足，是一道不可多得的地方风味小吃，具有滋阴壮阳，祛风除湿之功效。

马蹄香炖猪脚

每年端午节，昌宁人都喜欢上山采回马蹄香、香柏芷、小红参等中草药，用以煮猪脚吃。

烹制：先将煮脚、腊肉、火腿或者鸡肉煮至半熟，然后放入洗净的中草药进行文火慢煮，熬制一两个小时后，让猪脚和中草药充分炖熟后即可食用。佐料一般放一点草果和辣椒即可，过多即夺去中草药的芳香味，得不偿失。马蹄香煮猪脚，味美可口，是当地群众比较喜欢的食用一道药膳，具有补血养虚之功效。