1.葱切段姜切片。西红柿洗净切碎块。土豆和胡萝卜洗净去皮切中等块。做一锅热水备用。牛肉洗净，接一锅冷水放入牛肉，开小火煮15分钟左右，煮出血沫。

2.将紧好的牛肉和开水放入高压锅中，加葱段姜末，山楂片少许，调至肉档压熟。

3.热油起锅，葱丝炝锅，倒入西红柿碎块，翻炒2~3分钟。

4.取出高压锅内的牛肉放入西红柿汁中，炒均，再加入土豆和胡萝卜，炒均。加适量牛肉汤，加盐调味，盖锅盖焖煮15分钟。

5.加少许味精，收汤装盘。