天冷了，是不是更想吃一口热乎的炖菜呢？炖菜是地道的东北菜，在东北人们都喜欢吃炖菜，特别是在农村，一口大锅，炖上一锅菜，吃饭的时候，一人盛一碗菜，手里拿个馒头，围坐在一起，桌上最多就是一个咸菜盘子，这样的一餐看似简单，可炖菜的营养真是不容小觑啊。

酸菜就是最常见，也最受东北人喜欢的菜了，秋天的时候腌上一缸，一个月后就可以品尝酸溜溜的酸菜啦。酸菜最经典的做法也就是炖，还记得那首耳熟能详的《翠花，上酸菜》吗？可见酸菜也是东北人们招待客人最好的菜。但你知道酸菜要怎么做才能好吃吗？酸菜比较喜油，老百姓叫油水得大点，所以炖酸菜一般要放猪五花肉，家里没有猪五花肉，还可以放这个，这个不但油水大，还能美容养颜，特别是爱美的女性最喜欢这个了，满满的胶原蛋白啊。可光是油水大还不够味，还需要提鲜的东西，那是什么呢？快点往下看吧，放上它味道更赞，保准客人吃了都不想走啦。

食材：酸菜1棵，扇贝1000克，猪皮200克，食用油适量，葱姜少许，花椒数粒，大料少许，盐适量，

方法：

1. 扇贝买回来先用刷子刷去外表的脏东西，然后用刀把扇贝肉取出来，再用剪刀把扇贝的那个黑东西，也就是扇贝的内脏去掉，一定要去掉不能吃哦，再把扇贝的边边用手反复揉搓，目的是去掉沙子，不然吃的时候口感不好，而且会伤到牙齿的，

2. 猪皮是之前冷冻的，所以要先解冻，再切成小块，