说起东北的家乡菜酸菜可是第一榜首，很多南方人不知道酸菜是什么菜，其实酸菜就是腌制过的大白菜，以下是酸菜粉条炖豆腐的做法

食材：五花肉、酸菜、粉条、冻豆腐、各种调料

准备：把腌好的酸菜拿出来提前泡一下（60分钟）粉条提前泡好，把新鲜的五花肉切成片，冻豆腐提前化软切成块（块大一些）

1：烧热水，等待，将粉条取出，掰成适当大小放入碗中，倒入热水没过粉条。将葱姜蒜洗净，切好装入碗中。冻豆腐洗净，切大块装入盘中。酸菜取出洗净，去头切丝，用力挤出水分，装入盘中。五花肉洗净去皮，切片装入碗中。

2：小火起锅，放入猪油（猪油需提前熬制），改中火使其融化。待猪油烧热，放入花椒粉，炒香。倒入切好的五花肉，略微翻炒即可。加入适量清水，没过五花肉。倒入酸菜，用锅铲快速打散，开大火翻炒出香味。倒入切好的冻豆腐，用锅铲缓慢翻炒均匀，并加水没过冻豆腐，中火慢炖10分钟.

3：取出泡软的粉条，倒入锅中，并用锅铲搅拌均匀，以免黏连。依次加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉，翻拌均匀。

4：待粉条炖至软烂，快速盖上锅盖焖20秒。出锅即可享用。