安徽牛肉板面以分量大、味道足、价格便宜为特色占领市场。据核算，一碗牛肉板面，面的成本在6毛钱，料的成本包括牛肉在内，是8毛钱，如果不放的牛肉的话，成本会低一点，大概是5毛钱。青菜和水电成本在4毛钱左右，煤气成本在3毛钱左右，这样的话，一碗板面的成本，不算房租的话，大概是2块钱左右。房租的费用，因地段不同，成本不一，正常情况下，一天的房租加水电成本约80块钱。一碗面的售价，一般在6-8块，一碗面的利润大约在4-6块钱。按每天卖出100碗算，利润在400-600，小生意的利润还是很可观的。如果再能选择一个黄金地段，日进斗金不是梦，小买卖也能赚大钱。

据观察，开板面店的，大多都是南方人。记得原来有人做过统计，在北京卖早点的，80%都是安徽人，而且还是一个县的。大家组团开早餐店，几乎垄断了北京的早餐市场。卖板面的大约也是这个情况。究其原因，一个是板面随着打工潮扩散到各地，开始在工地、工厂周围生根发芽。因为板面特色鲜明，制作简单，很快成为打工人的不二选择。再一个就是南方人特有的商业头脑，发现商机之后能准确把握，甚至是全家出动，几乎一人一个店。同时发动老乡，大家一起发财。板面销量上来之后，他们又统一进货，最大程度优化原料供应链条，比如香菜、调料、面、油、卤菜等等，大批量进货，然后分散到各个店面，做到成本最优，一碗面的利润做到最大。

福建千里香馄饨也是这种模式，属于小生意赚大钱的典型示范案例。