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菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

嗨，大家好，我是菜师傅，有许多打算做或者已经在做小吃生意的朋友私信我，刚开始做小吃这行，没什么经验，希望菜师傅能指点一下，让生意尽快好起来，安排！

1、越排队，越多人吃

多数人都有从众心理，尤其是一些顾客对新商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的商家，来降低购买风险。顾客会觉得，这么多人选择，味道一定不会太差。

实际运用如下：

（1）现在有些小吃商家会利用顾客的这一心理雇人排队（也有的请熟人或者朋友帮忙），前期制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的味道本身）。

（2）在做促销活动，赠送产品的时候，故意稍微放慢速度，但是不能让顾客等太久，控制在顾客承受范围内，不然会适得其反。

2、“消除”顾客的选择综合症

心理学上的“选择矛盾”理论—当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。

当可供顾客选择的小吃超过一定数量后，顾客就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的（不利于推广新品）。最要命的是，产品多了，顾客也无法选到商家做拿手的小吃，会减少回头客。

所以，我们应将店里卖的最好的几款小吃直接呈现出来（通常选3-5款），比如在小吃名后面 （热销产品），（网红产品）等，减少顾客的选择成本。