楼下有一家拉面馆，十年老店，牛骨熬汤，大碗只卖5元一碗，另外还有免费小菜，那生意老火爆了，早餐就不说了，从11点开始，顾客络绎不绝，隔壁好几家餐馆，但都干不过他家，究其原因，总共有两点，一个是碗大实惠，一个是免费小菜，免费可不是随便吃，随便浪费，在适当的情况下，一人一碟就够了，土豆丝、海带丝、萝卜条、黄菜心、皮蛋、黄瓜条，每天不重样，小菜不但脆，而且解腻，生意好的原因，也有小菜的一部分功劳，掌握方法你也行。

1、准备一根白萝卜，如果表面光滑，则不需要去皮，尽量挑选鲜嫩的白萝卜，切成这样的小片，舀入2大勺白糖，下手抓拌3-5分钟。

2、大约一个小时过后，萝卜就会渗出很多水分，白糖虽然也能*水，但是速度要比食盐慢， 用干净干燥的手，轻松揉搓，攥干水分，留下干燥的萝卜。

3、准备大蒜6瓣、姜2片、小米辣4个，全部切成碎片，根据自己的喜辣程度，可以适当的增减辣椒，不喜欢吃辣可以不放。