上次已经讲了中国的传统作物荞麦，这一期讲讲减肥人群的最爱“燕麦”。

燕麦是我国的特色农作物之一，也是世界及我国第六大粮食作物。

主要分为两类，一类是带稃型燕麦，又称皮燕麦，在欧美等国被大量用作饲料，少数也可以食用。

我国栽培的是裸粒型燕麦，在西北地区也称“莜麦”，也就是我们常吃的各种燕麦产品的原料。

燕麦为什么被追捧？

燕麦富含蛋白质、可溶性膳食纤维、不饱和脂肪酸、酚类物质、维生素和矿物质。

是一种优质的健康谷物。

加上燕麦在世界范围内的广泛种植，以及国外学者对燕麦营养价值研究较多的缘故。

使得燕麦逐渐被捧上神坛，其加工食品也开始“自带光环”。

唠一唠燕麦的营养价值

蛋白质

谈到燕麦，就不得不说燕麦中的蛋白质。

因为它是一种较优质的谷物蛋白来源，含量也明显高于其他禾谷类。

▸我国裸燕麦蛋白质含量一般在11.2%～19.9%

燕麦籽粒中蛋白质主要分布于皮层和糊粉层中。

▸皮层中蛋白质占燕麦籽粒总蛋白含量的44.5%～62.8%

所以想要获得这部分蛋白质，选购燕麦产品就需要选择整粒的或是带皮的产品。