每年的315晚会都是一些不良商家和造假者的噩梦，只要经过315晚会的曝光，这些生产企业就会陷入人人喊打的境地，如果不及时整改和采取措施，那么这些被曝光的行业和企业今后将很难生存。
今年的315晚会就曝光出河南禹州的一些粉条加工厂，他们用木薯粉代替红薯粉来加工粉条，而且不仅用木薯粉加工红薯粉条，还有很多的山药粉条也是如此。
木薯淀粉代替红薯淀粉加工粉条一经曝光，很多人都表示今后不会再吃粉条这传统食品了，因为除了企业造假以外，主要加工和生产粉条的环境卫生状况也极差。
木薯粉被称为“淀粉之王”，为何加工成粉条就违法了呢？一，木薯是什么
木薯是生长在热带的一种植物，它是大戟科的植物，木薯地下根含有大量的淀粉，因为淀粉出粉率高，所以木薯也被称为“淀粉之王”。
木薯在中国的广西、广东和海南等地都有种植，加工成的木薯淀粉在很多的食品中都有应用，而且国内也有从国外进口的木薯淀粉，它的价格要比我们常见的红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉要低很多。
我曾经在果蔬批发市场干过几年的果蔬批发，当时身边就有经营粉条的批发商，基本都是从河北一带的粉条厂进货，而且还会进一些木薯淀粉，在2000年左右的时候，木薯淀粉的批发价基本在0.8元左右，这要比其它淀粉便宜很多。
当时经营木薯淀粉的主要是批发给一些制作拉皮的商户，当时市面上销售的木薯淀粉，基本都是产自广西和进口自越南的。
二，木薯粉的特点
木薯粉的粘性要高于我们常见的红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉，制作成熟后亮度和光泽也要好于其它淀粉，但是木薯有股树根的生味，味道上不如其它淀粉带有略微的甜味，有经验的人通过品尝干淀粉就能很好的分辨出来。
木薯淀粉
木薯直接加工成淀粉需要经过多轮的泡洗，除了是为了把其中的淀粉泡出来以外，也是为了给木薯脱毒，因为木薯本身含有毒素，如果脱毒处理不好误食对身体健康不利，不过市面上售卖的基本都是经过精细加工的，因此可以放心食用。
木薯淀粉也可以在炒菜时作为勾芡使用，它的粘性和糊化程度都要比其它淀粉要高，但是因为不太好控制，而且成熟后菜品太过粘稠，因此使用率并不是很高。
现在街上售卖的珍珠奶茶，里面的珍珠基本也都是用木薯淀粉制作的。
