熬茶是甘肃部分地区

特色传统茶点饮食，

是当地农家古今相沿的

一种独特的品茗风俗习惯。

在临夏，

一个土火炉子、一撮茶、

一个茶罐、一个茶盅，

便是熬茶的全部家当了。

大家坐在热抗上，

加旺火炉，

将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，

一口口的品着，

显得十分舒坦轻松，

今天跟着小编一起去品茶吧~‍

熬（临夏本地发音“nao”）茶，是临夏人茯茶来熬制的茶，深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股大西北的粗旷味。但现在喝熬茶的年轻人越来越少了，流行的速度，怎么快怎么来，放点茶叶倒上开水，喝泡茶大有取代熬茶的趋势。熬茶也许会成为历史的记忆。

熬茶主料是茯砖茶，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为草果、姜皮、花椒、荆芥和青盐或糖，当然水也很重要，我曾经试过净水机过滤的纯水和出自南方的矿泉水熬制，熬出的茶总觉得欠缺些什么，后用家中的自来水熬制方才回归本位，不解用试纸测水质后才明白其中的道理，处理过的水呈弱酸，而未处理的自来水则呈碱性，查阅资料后得知临夏的水多含钙镁离子呈碱性，真是茯茶为骨，料为肌肤，水为魂啊！