来到福建安溪,除了品尝安溪铁观音茶,还有湖头镇的特色美食也一定不能错过……有人说,没吃过湖头的湖头米粉、湖头鸡卷、咸笋包还有湖头芋包等小吃,就不算真正来过安溪。
1.湖头米粉
湖头米粉是传统的地方名吃,它选用优质大米,纯手工制作而成,是湖头人家家户户最常见的美食,湖头米粉质地柔韧,经煮耐炒,韧而不涩,松而不烂,干炒、煮汤都可以哦~
2.湖头鸡卷
湖头鸡卷是康熙赐名的“皇廷名菜”,上至大酒楼,下至小食摊,都有出售,可谓雅俗共尝。在湖头,一桌丰盛的筵席,少了鸡卷就大为逊色;一摊小食摊,少了鸡卷就少人问津。鸡卷制作是以上等的农家猪肉,配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料,再用猪内脏“网纱油”作皮卷成,味道香酥味美,沾上醋和香菜吃起来更鲜美。
3.湖头咸笋包
咸笋包是湖头特有的名品。咸笋包内馅咸香,外皮细韧。皮的制法为先将糯米磨成浆,放进细布袋中压去水份。另选野生肥嫩的野菜——紫菊,煮熟捞出压干,放在石臼里春得勺化无渣,再和糯米泥、红糖搓捏均匀,用手捏成团后压扁,包上笋和肉泥等,底部垫上一小块粽叶,放在蒸笼里蒸熟。在表面抹上少许葱油,就可以吃了。入口后的咸笋包香气扑鼻,咸香软韧!
4.湖头芋包
湖头芋包是湖头镇的传统小吃,芋包由皮和馅两部分组成。它的皮主要原料是白米和白芋头;馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等,有的还加上甜地瓜粉。每年农历八月上市,湖头家家户户蒸芋包,非常好吃,不能错过哦。
5.湖头葱头粿
湖头还有一种传统小吃——葱头粿,在别处很难品尝到,是每个土生土长的湖头人记忆中最深刻的味道之一。它选用优质白米为原料,经浸透、磨浆后细火慢蒸而成,口感香嫩滑爽。而做好的葱头粿看起来晶莹剔透,闻起来香喷喷,让人胃口大开。二者互相交融,咸淡适宜,口味很是宜人,吃完后还能感受到香气在口中回荡。