胡萝卜是一种冷季作物。胡萝卜种子发芽的理想土壤温度至少为7°C，但不高于21°C。为了在用种子种植胡萝卜时获得最佳效果，请在早春，在最后一次霜冻过后开始播种。您可以通过在初夏到仲夏种植胡萝卜来获得第二次收获，这些胡萝卜应该在深秋之前准备好收获。

你也可以种植胡萝卜作为冬季作物。只要夜间温度不低于13°C，你的胡萝卜就应该完全没问题。在温暖的气候或夏季非常炎热的地区，冬季种植胡萝卜是一个很好的选择。白天温度高于29°C对于这种凉爽天气的蔬菜来说太热了，导致根失去甜味并变成苦味和木质。

胡萝卜喜欢在充足的阳光下生长，它们每天至少接受6个小时的阳光照射。您也可以在部分阴影下种植它们，但请记住，种子需要更长的时间才能发芽，并且植物的生长速度会慢得多。

胡萝卜是一种低维护作物，适用于花园土壤和高架床。以下是我们如何逐步种植胡萝卜的指南，从基础知识开始。

胡萝卜植物在松散，排水良好，壤质和沙质土壤混合物中生长得最好。如果他们在粘土重的土壤中种植它们，你最终会得到分叉，变形或薄的胡萝卜。同样，石头或岩石也会导致胡萝卜根分裂和变形，虽然可以安全食用，但并不完全是您在餐桌上想要的。

在土壤压实的花园中，您将需要使用大量的改良剂来改善土壤结构。首先使用铲子将土壤挖掘到至少30厘米的深度，并清除任何碎屑，如石头，岩石，树枝，旧根等。将堆肥，叶霉或粪便，沙子和一点木灰混合在一起，并将其彻底掺入土壤中。

为了获得健康的收获，在播种胡萝卜种子前至少6周为胡萝卜准备土壤。理想情况下，您需要在秋季添加堆肥和叶霉菌，并让它在冬季分解。在播种胡萝卜种子之前，避免在土壤中添加堆肥或粪便。这样做会增加土壤中的氮含量，你的胡萝卜最终会有非常茂盛的叶子和小而薄的根。

胡萝卜对移植反应不佳，这会损害其根部并吸引胡萝卜锈蝇。等到最后一次霜冻过去，然后种植种子大概1厘米。将胡萝卜行间距保持在30厘米左右。

通过将种子洒在土壤表面来播种，然后用一层薄薄的土壤覆盖它们。种子可能需要长达3周的时间才能发芽，所以如果这个过程比其他蔬菜需要更长的时间，请不要担心。如果你想让胡萝卜种子发芽得更快，你可以使用浮动的行盖来保持土壤温暖。种子发芽后，是时候开始稀释幼苗了。

当胡萝卜幼苗高2.5至5厘米时，您可以将其变薄。为了尽量减少对胡萝卜幼苗的损害，用手做减薄，在土壤水平上捏住叶子，或者用一把小剪刀剪掉它们。在每个植物之间留出约7.5厘米。这将给胡萝卜根部足够的发展空间，确保植物不会争夺营养，并为杂草留下更少的空间。

定期彻底浇灌胡萝卜，保持土壤湿润但不淋湿。他们对浇水时间表的急剧变化反应不佳。过多和过少的水都会导致胡萝卜分裂，或者变得木质和苦涩。您可以使用滴灌系统来保持土壤潮湿。此外，添加一层薄薄的覆盖物，以帮助土壤保持水分，一旦胡萝卜至少10厘米高。

您可以在种子发芽后约4周开始给胡萝卜施肥。像所有根茎类蔬菜一样，胡萝卜需要一种富含钾和磷，但氮含量低的肥料。过多的氮会导致大而茂密的叶子，以及小的或变形的根。目标是N-P-K养分比为0-10-10或5-15-15的液体肥料。

请记住，使用肥料并不一定意味着更大的胡萝卜。通常，如果你的胡萝卜根非常小，这意味着它们没有足够的空间来生长。也可能是你的花园有厚重的粘土。在开始播种之前，花点时间为胡萝卜准备土壤。这将确保丰收。

在杂草有机会接管之前，经常给胡萝卜床除草。为避免损坏根部，请始终在土壤潮湿时进行除草，最好是用手。另外，避免在胡萝卜附近使用锄头或抹子。这些工具很容易使根部瘀伤，这使得它们容易受到锈蝇的影响。

您可以在播种后50至75天之间开始收获胡萝卜。小胡萝卜通常在大约7周内准备好，而较大的胡萝卜可能需要长达10周的时间。规则不是一成不变的，但你越早收获它们越好。一旦胡萝卜开花，它仍然可食用，但具有明显的苦味和坚韧的木质质地。为了充分利用它们，在它们开花之前收获胡萝卜，当它们甜美，松脆，富含营养时。

胡萝卜可以生吃或煮熟吃。不要担心去皮 - 除非它被损坏或瘀伤，否则胡萝卜皮是可食用的，并且富含维生素A和C。您也可以在烹饪中使用胡萝卜蔬菜，无论是在沙拉中，还是在制作香蒜酱。它们的味道非常像欧芹。或者，如果您不是粉丝，则可以将它们添加到堆肥堆中。

储存胡萝卜的最佳方法是用干沙填充容器，并将它们保存在黑暗，阴凉和干燥的地方。如果您使用这种方法，请不要在储存前清洗胡萝卜。相反，只需擦掉土壤并修剪叶子，然后用沙子覆盖。如果将胡萝卜存放在冰箱中，您可以清洗它们，然后用纸巾将它们擦干，并将它们存放在保鲜盒抽屉的密封袋中。最后，您还可以将新鲜收获的胡萝卜储存在根窖中。

种植胡萝卜时最常见的害虫是胡萝卜锈蝇。在外观上与常见的家蝇相似，它在土壤顶部产卵。然后它的幼虫在土壤中挖洞，在那里它们以根部为食。您可以通过在变薄或除草时非常小心地不损坏根部来保护胡萝卜免受锈蝇的侵害。行盖也有帮助，与伴侣种植相同，这也将保护您的胡萝卜免受叶蝉，胡萝卜象鼻虫，粉虱和跳蚤甲虫等害虫的侵害。

胡萝卜可能容易受到几种真菌和细菌性疾病的影响，最严重的是互生叶枯病。您可以使用直接喷洒在叶子上的铜*菌剂作为一种处理形式。然而，在有机花园中，你最好的选择是种植抗病品种并实行作物轮作。

胡萝卜的最佳伴侣植物是洋葱，韭菜和大蒜。这些蔬菜共同组成了一个强大的团队，帮助抵御害虫。胡萝卜的气味使洋葱飞走了，而洋葱的气味则保护胡萝卜免受锈蝇的侵害。您还可以将胡萝卜和甜菜一起种植，甚至是萝卜，因为它们具有相似的生长要求。

不要忘记通过吸引有益昆虫来阻止害虫的植物。莳萝和万寿菊有助于吸引花边和瓢虫，它们会以蚜虫，毛毛虫，幼虫和蜘蛛螨为食。种植金莲花也是防止蚜虫和粉虱远离胡萝卜作物的好方法。