猪大肠，属于猪部位中的最下品，但所制作的美食，却能如山珍海味般让人回味无穷，不管是铁板、爆炒小菜还是卤炖，美味的猪大肠菜式，只要尝上一口，都能唇齿留香。
但猪大肠毕竟是猪部位中的下品者，杂质与腥臭也是最严重的，所以清洗起来特别麻烦，还经常洗不干净，而导致带有浓厚腥臭，着实让人倒胃口。
所以很多人喜欢吃猪大肠的菜式，却想到要清洗，就宁愿不吃。
小鹿父亲，年轻时做过后厨学徒，对这些肉类食材的处理，有着深刻了解和操作技巧，清洗猪大肠也不例外，有着自己的一套清洗方法，这清洗猪大肠的技巧，少说也用了30年，不仅操作简单便捷，大概30~40分钟就能把猪大肠洗得相当干净，而且肉色白嫩，一点腥臭味都没有，制作卤大肠，切片爆炒都特别香浓，油脂爆浆特美味，父亲收藏30年的洗猪大肠技巧，肉色白嫩轻松除腥，技巧实用简单，下面小鹿把父亲收藏的洗猪大肠技巧分享给大家。
◇ 【猪大肠&清洗方法】：
1｜先把新鲜猪大肠表面清洗1~2遍，沥干后放盆中，添加面粉、小苏打、盐（添加比例烹饪窍门中有提及）上手揉捏3~5分钟，感觉洗得差不多时，加水把表面残留的膏渍洗掉。
2｜猪大肠翻面反转搓洗并撕油，撕掉大部分白色油脂，尤其注意如有淋巴一定要撕掉，洗净后再加面粉抓洗一遍，并冲水洗净；
