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小苏打是大家常常能看见的调味品,食用碱大家常常也会使用,但由于外表全是白色的,因此常常有些人会把二者搞混,认为二者操作方法一样。
实际上或许是不一样的,那么应当如何辨别二者呢?和七七一起来了解一下吧。
1、 食用碱
食用碱又叫碳酸钠,有白色粉末状或者白色颗粒物二种形状,它的碱性较为强。
可以软化肉质化学纤维,因此平常在炖肉、腌肉时,可以再加上一些食用碱,使肉类吃的时候非常细嫩绵软,口味更强。
食用碱还能够泡开干货知识,除去发面团中的怪味,因此我们在制作面条或是馒头时,可以加一点食用碱,那样吃下去鲜面条口味更强,也更顺滑,馒头也会白白嫩嫩的。
可是一定要适当,假如食用纯碱放多了,就会使食材变黄,味儿还会变苦,十分不好吃。
食用碱还能够用于清理污垢,食用碱有较强的腐蚀性,可以更好地除去附在厨房用具上的油污,还可以消除蔬菜水果或者新鲜水果表面残余的化肥,用途十分的多。
2、 小苏打
小苏打也有一个别称,叫做碳酸氢钠,可是由于较为拗口,因此大家或是习惯称为小苏打。