说到碱，先说说这个字的来源：在中国古代，当时也懂得多种提取各种盐或者是一些碱性物质的方法，这些物质的性状像你‘咸咸的石头’，‘咸’与‘石’二字，构成了‘碱’字。而当时那些化学品，大部分是类似氯化镁之类的盐类化学品，而非现代化学说的‘碱’。

言归正传，说说现在化学中的碱（英文base）。注意听讲的朋友知道，上节课中我们讲了什么是酸：就像一个妈妈（氢原子核），带着孩子（电子），这个孩子特别的疲（容易逃走），妈妈不注意时，孩子逃走了（失去了电子），妈妈就变成了氢离子，变成了狭义上的酸的来源（失去孩子的妈妈当然很‘酸’啦）。

那么，碱又是怎么定义的呢？碱，就是那个拐走妈妈的孩子的人贩子。比如说OH，得到了电子（拐来的孩子），成了OH-（负号表示得到了一个电子），也成了我们通常说的碱的重要部分。比如说的烧碱（或者是火碱，苛性钠），也就是经常说的氢氧化钠，NaOH,如果溶解在水中，就成了Na 与OH-,里面的氢氧根成了碱性的最大来源。

氢氧化这种碱，由于碱性太强，如果高浓度，是会烧伤皮肤的，一般家庭中是不易存放的。但是，我们在日常生活中，还提到过‘纯碱’，那它又是什么货呢？

纯碱是个顽皮的娃，它并不含有氢氧根，但是俗名上我们还是叫它纯碱，又是为什么呢？我们把刚才碱的概念再回顾一下。由于OH-这个人贩子把妈妈的娃骗走了，所以妈妈（H ）与人贩子（OH-）是不共戴天的，你是酸，我是碱，仇人相见，分外眼红，化为一滩愤怒之水。于是有了下面的反应：H 与 OH- ----> H2O。

也就是它们一反应，就成了我们生命之水。于是把这个概念再扩展一下，敌人的敌人就是我的朋友，正牌军，OH-如是说；于是纯碱，也就是小苏打出场了。

纯碱，结构式是NaHCO3,叫碳酸氢钠，放在水里的时候，就电离成了Na 与HCO3-,里面的碳酸氢根，与氢离子也是个死对头，于是有了如下反应：H 加上HCO3- ----> H2O CO2。 怎么样？纯碱还是与真正的碱是一家吧，与OH-是不共戴天的仇。

当然纯碱还有其它的用处，比如发馒头。大家都想吃松软的馒头，那么如何松软呢？于是，纯碱出场了。碳酸氢钠在馒头里加热，会放出二氧化碳，然后馒头里就多了许多小洞，于是‘吃软不吃硬’的你就爱上了它。

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