各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『泡菜坛生花了，加白酒是“帮倒忙”！母亲教我4招，放一年不生花』

天冷的时候，很适合做一些泡菜，吃起来酸辣爽脆，十分开胃。泡菜的营养价值很高，含有丰富的乳酸菌，有助于消化。

泡菜的做法简单，但在制作的过程中会发生“生花”，也就是长白沫，说明里面的杂菌太多了，应该怎么处理呢？年前我泡了一坛子酸黄瓜，最近随着温度的升高，坛子里开始生花了。我准备倒一些白酒，毕竟白酒是防腐*菌的嘛。

可是母亲却制止了我，说泡菜生花不能加白酒，加了也不管用，让我很纳闷。

母亲解释道，白酒也是经过发酵酿造而成的，有促进发酵的作用，泡菜生花后会让杂菌大量繁殖，生花越来越严重。（白酒能*菌，是在一定量的前提下，一两勺是不管用的）

同时，如果加入了白酒，酒精的渗透力很强，泡菜也会失去水分，口感就变软了，吃起来不爽脆，我这才知道，原来加白酒是“帮倒忙”呀。那应该加什么呢？母亲教了我一招，做好4点，泡菜放一年也不生花，大家一起来看一下。

【防止泡菜生花的方法】

1、腌制泡菜全程不能沾生水、油

生水或是油，会让细菌大量繁殖，泡菜就会生花，所以泡菜加水时，一定不能加生水，也就是自来水，虽然是消过毒的，但还是含有少量的细菌，只能加凉白开、纯净水等。