朋友们好，欢迎来到乐蓉蓉美食，说起油条大家都不陌生，多年以前吃的油条总有一股碳酸氢铵味道，不过那时真不知道里面放了一些什么原料，现在大家都比较注重食品安全，很多朋友选择自己在家做，相对来说比较健康，不过现在的油条配方基本上都是用无铝泡打粉做发泡剂，但是有很多人听到泡打粉第一反应是拒绝的，很多的时候，我们所食用的面食制品都非常的松软可口，其中一个很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松剂。无铝泡打粉是泡打粉中的一种，市场上通过正规渠道所销售的无铝泡打粉是经过了严格的检查后，才允许在市场上进行售卖。国家有出台了相关的规范，无铝泡打粉里面所含的化学物质都在规定的范围内，也就是说如果适量地使用，对身体是没有危害的。但是大家在购买的时候就要挑选合格的商家，而且不宜长期食用，如果长期食用无铝泡打粉对身体还是有影响的，当然任何东西吃多了对身体好像都不太好，这都是同一个道理，值得一提的是现在的化妆品也是姓化但是很多朋友们天天不知道抹多少在脸上(话糙理不糙）。

准备普通面粉500克，4克盐，8克无铝泡打粉，3克小苏打，40克植物油，一个鸡蛋，260克清水（根据面粉的吸水性增减)

先把除了水之外的原材料倒在一起，水分三次加入，每一次加进去之后用手把它们抓揉均匀，因为面粉的吸水性不一样，最后一次加水预留20克再决定加不加，抓揉均匀后用拳头揣面，一边揣一边折叠面团，一开始面团会粘手不过没关系，两分钟之后面团会变得越来越光滑且不粘手，揣两分钟后密封好让面团松弛10-20分钟，再继续用同样的方法揣两分钟后再静置10-20分钟让面团松弛，最后再用同样的方法揣面两分钟，总共揣三次六分钟，和好的面团整理成长方形用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少七个小时，气温不高不放冰箱也没关系，我一般都是头一天晚上和好面第二天早上起来拿出来回温十多分钟就可以炸，其实这个面团如果气温低放一两天都没有关系的，因为泡打粉是在受热后才膨胀的，不是像酵母那样有湿度就会工作。

案板上撒点干粉防沾，静置好的面团不需要再揉，直接用手拉长，静置时间到位了很容易操作的，再用擀面杖擀均匀，面片多宽呢要看你自己的锅的大小，锅大就擀宽点 反之窄一点，建议还是窄一点，厚度大约0.5厘米，切大小也看自己的需求，取一个筷子沾水，每隔一条面片沾上水，再把没有沾水的面片贴在沾水的面片上，轻轻按一下使两个面片完全贴合

建议有锅多放点油，油温8成热后放面胚，可以揪点小面团放下去马上浮起来就可以炸了，面胚放下去浮起来就要不停的翻动，翻的越勤受热越均匀，油条泡发的更大，颜色也一致

这样做出来的油条金灿灿的，个个空心，外脆里软，口感非常好。

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