羊肉抓饭

第一次见到、吃到羊肉抓饭是在新疆伊犁。

我们的房东是一个热情好客的维族人，她是一位小学女校长。有一次过年，女主人让我们到她家的屋子里做客，品尝她做的羊肉抓饭。一听说是抓饭，我就想象着该怎么吃呢？难道真的用手抓着吃？

女主人看出了我的疑虑，笑着对我们说，可以用筷子吃。

做好的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、美味可口。吃了一次，那味道就扎根在我的心里，再也不能忘却。

在伊犁的日子里，我不断观摩学习维族老乡和内地老乡们做羊肉抓饭，自己也忍不住跃跃欲试。

做羊肉抓饭主要就是羊肉，胡萝卜洋葱和大米。先把大米洗净泡上，把羊肉切片用料酒、酱油、糖腌上，把胡萝卜切粗丝或切丁，洋葱切块。

锅内添加比平时炒菜多一些的油，油热放羊肉炒一会放入洋葱炒出香味，加盐适量，其他调料随意，可放可不放。快熟时，把胡萝卜丝铺到肉上边，泡过的大米捞出平铺在红萝卜丝上边，溜着锅边慢慢添加清水没过大米，然后盖锅盖，最好能密封。

大火烧至将滚时，听听里边有冒泡的声音，改成均匀小火焖。中间可以打开看看，用筷子扎几个眼。

即使不打开锅盖，羊肉抓饭特有的香味早就弥漫出来。

约摸焖四五十分钟就好了。

打开锅盖，雪白的米粒、红红的胡萝卜丝与羊肉搅拌均匀，色泽诱人。

米香，肉香，与甜丝丝的胡萝卜香融合在一起，香气扑鼻！热腾腾香喷喷，禁不住让人直咽口水。

说着容易做着难，要想做好羊肉抓饭，最关键的是加水量要恰到好处，火候要掌握好。水多了做的饭软，口感不好，水少会夹生，火大会糊锅～～～

羊肉抓饭集主食、蔬菜、肉类于一锅， 胡萝卜可以补充丰富的胡萝卜素，洋葱可以降低肉里的胆固醇，合理 搭配，营养均衡，美味可口，再加上一碟自己喜欢的小菜，来一碗漂着香菜小葱粉条或粉丝的酸辣汤～～啧啧！那滋味你想象得到吧？

现在做羊肉抓饭，我用电饭煲做，省事儿。炒好羊肉、洋葱，红萝卜丝也放到肉里翻炒几下，平铺到电饭煲里，再铺上泡过的米，最后加水适量，煮饭档开始，ok ！坐享其成吧！

现在电饭做煲羊肉抓饭

煮饭档～～～时间到

好了，米一粒一粒的，比较成功！

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