任务：自主阅读概括脂质的种类和功能。

油是日常生活中必不可少的调味品。现在我们来录制脂质，脂质在授课过程中我会先放一段视频概括一下。在网课期间就不给大家放了。首先阅读一下了解脂质，它是不能等于脂肪。脂质分为三大类，哪三大类也就高中阶段需要学习的脂肪。最常见的是磷脂，然后是固醇。

接下来依次介绍脂肪，脂肪又叫三酰甘油，它的元素组成是碳氢氧，注意结构是一分子的甘油和三分子的脂肪酸。其中脂肪是脂质的一种，脂质易被有机溶剂溶解，通常不溶于水。在这里面过程中尤其重要讲脂肪，脂肪在新教材里面补充的内容比较多，在老教材直接说出脂肪。

而新教材补充了三酰甘油这个概念，既然是三酰甘油这里面就必须提到一些分子结构。甘油这是很简单的即是这个。在刚学生物这部分的时候其实还没有学到有机化学，但是我们已经能够简单的知道这里面有一个氢氧根跟那个我们讲的脱水缩合是一样的意思，这个意思接近。根据图本的图2-6能够知道脂肪酸的含量是可以有大有少的。

因为脂肪这个相当于碳的连接有多有少，所以一般情况下脂肪不称作为生物大分子，它称之为大分子物质。

第二个因为有脂肪酸的存在，括号脂肪酸根据化学的角度，如果有双键的形式它就叫不饱和，有没有双键全是以单键相连。也就是说碳的四个原子全是氢离子连接就要什么呢？叫做饱和，没有双键情况下什么叫双键？比如碳连接了，这个就叫双键。

单键我们可以这么理解，比如它这里边基本都是被氢所连接的。像这样，出现饱和和不饱和，所以脂肪也可以分为两种：植物脂肪的和动物脂肪。

·植物脂肪含有不饱和的及有双键，所以一般情况下呈液态。动物脂肪经常是单键连接及含有丰富的饱和脂肪酸，室温情况下呈固态，这个需要大家记一下，因为这是新教材进行补充的内容。

·接下来第二个继续介绍脂肪的元素组成与糖类有何一同，没有都是属于碳氢氧，唯一不同的地方是其他什么？含量种类不变，但是含量其中脂肪中的氧远远少于糖类，而氢的含量比较多，也就是说脂肪出现氢多氧。想一想如果要消耗脂肪是不是应该多吸氧气？因为氢的含量都深层水，最终是不是？所以也能够从一方面的角度理解脂肪，也就括号减肥是比较困难的。

第二脂肪并不是有害无益，它在生物体当中也有重要的作用。

第一个书本上有一个黑体字，脂肪是良好的储能物质，当生命活动需要的时候是可以分解的。有时候遇到了一些特殊情况，比如地震灾害或者洪涝灾害，那时候食物匮乏，脂肪就会被消耗。

第二，还是一种良好的绝热体，比如海洋中的大型哺乳动物，有厚厚的脂肪层起保温。

第三个就是其缓冲和减压。同样的，因为脂肪的厚度如果达到很高，比如企鹅，分布在内脏器官周围就具有保护内脏器官的作用，因为它可以缓冲和减压。

以上就是脂肪这个内容，接下来讲磷脂，磷脂注意磷脂，磷脂注意它是脂质的一种，这个元素组成，基本上是碳氢氧一定有个磷，其实氮可以一般情况下都是含有的，所以在高中阶段如果题目不强调，还是默认含有碳氢氧氮磷。

但是有一些特殊的磷脂是没有氮的，其中磷脂头部是具有清水的，尾部是疏水的，这是它的特性，分布是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。人的动物和脑还有植物的一些什么，这个我们讲种子里面注意磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是细胞器膜的重要成分。所以我们当后续学了细胞膜发现肯定有磷脂。

最后我们讲脂质里面的固醇，固醇它的元素组成又回归到碳，氢氧了。其中固醇又分为三个胆固醇，注意它是构成动物细胞膜，特指动物细胞膜的重要成分，还参与血液中的脂质运输。然后接下来是性激素，我们说是促进人和动物的生殖器官发育，维持第二性征，还有一个维生素D，促进钙跟磷的吸收。

这个资料3里面阉割以后适用睾酮会发生攻击。所谓睾酮的本质肯定是雄性，多晒太阳能够促进长高，原因是多晒太阳以后太阳里面的紫外线可以促进人体皮肤去合成皮肤内的一些物质，去合成维生素d，维生素d促进钙跟磷的吸收。

最后我们把这个内容给大家回顾一下，结合我们学到的糖类我们就能够知道。其实糖类跟脂肪在元素方面是几乎相同的，所以它们之间是能够相互转化。尤其当我们说如说老师葡萄糖如果有富裕它是可以转化成脂肪或者是氨基酸等等。

但是接下来糖类跟脂肪转化的速率它是有明显差异，一般情况下糖类充足的情况下，糖类是可以大量转化成脂肪而脂肪，只有在糖类发生代谢障碍的时候，供能不足才会脂肪才会分解，所以也不能大量的去转化成糖类，所以我们讲了减肥是非常困难的。

小结：糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞结构的重要组成成分。糖类大致可以分为单糖、二糖和多脂质包括脂肪、磷脂、固醇等，它们有些是细胞结构的重要组成成分，有些参与重要的生命活动，其中脂肪是细胞内良好的储能物质。过量摄入糖类、脂质对健康不利，应改进膳食行以上这就是小节内容，谢谢大家。