来源：科普中国

日常生活中

想要制作各样各样的美食

各种调味品

是必不可少的

说起味精

以前也是家家户户厨房里

必备的调味品

但近几年

关于味精的传言

比比皆是

"味精是化学合成的”

“吃味精会中毒”

“味精经过加热会致癌”

……

那么

事实是怎样的？

真如网上说的那样吗？

一起来看…

味精的成分是什么？

味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种钠盐。

之所以味精有提鲜的作用，主要是因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很普通的氨基酸，而氨基酸则是组成蛋白质的基础单位，钠元素（离子）更是平常，两者相结合就成了味精。