鸡蛋是日常生活中最常见的食物了，鸡蛋对人体有非常好的作用，富硒姐姐富硒鸡蛋今天就和你们聊一聊。

鸡蛋很容易变质，吃后容易引起不适，因此出现以下情况的鸡蛋，一定不能再食用。

1死胎蛋

死胎蛋也叫毛鸡蛋，指鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

2裂纹蛋

鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。

3粘壳蛋

这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

4散黄蛋

鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

5发霉蛋

鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。

三步选出新鲜鸡蛋

超市里的盒装鸡蛋一般都有生产日期、保质期、产地等信息，但对于散装蛋怎么挑选？如何鉴别鸡蛋是否新鲜？

鉴别方法如下：

“ 一 看 ”：新鲜鸡蛋的蛋壳颜色鲜明、气孔明显，还可能附着一层霜状粉末，手感不是特别光滑。

如果蛋壳呈油亮色，甚至有黑斑、裂纹甚至发霉，就不要食用了。

“ 二 摇 ”：新鲜鸡蛋重量适当，轻轻晃动时基本不会有声音。

但若是重量明显偏轻，或晃动时有水声，就尽量不要购买，因为鸡蛋有气孔，时间越长，挥发的越多，鸡蛋就会变轻。

“ 三 试 水 ”：将鸡蛋放入冷水中，完全下沉属于比较新鲜的鸡蛋，完全上浮的往往是已经变质的蛋。但即使是新鲜的鸡蛋，试水后也需尽快食用，以免变质。

除此之外，鸡蛋尽量不要挑选沾有鸡屎的，万一鸡屎中含有致病菌、寄生虫等物质，也可能成为传播疾病的媒介，包括流感。