小农在逛生鲜App的时候发现了一款很“傲娇”的鸡蛋：

这拽拽的产品介绍小农真的很服气，富硒鸡蛋的过人之处究竟在哪里呢？硒元素又是怎么自己“跑”到鸡蛋里去的呢？小农今天就来跟大家聊一聊富硒鸡蛋吧。

硒是由瑞典化学家永斯·雅各布·贝采利乌斯（Jöns Jakob Berzelius）在1817年的一次试验中，从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物中制出。他给硒起了一个美丽的名字——Selene，希腊语中月亮的意思。

硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。

■ 无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，主要从金属矿藏的副产品中获得。无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物食用。

■ 植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。

硒是人体所需的重要元素之一。硒可以清除人体内自由基和过氧化物这些导致疾病、衰老和死亡的有害因子，从而提高人体的抗病能力。

硒是一种多功能的生命营养素，可用于克山病、大骨节病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心脏病、癌症等40多种疾病的治疗，对于癌症、手术、放化疗等有良好的效果。

■ 克山病：也叫地方性心肌病，主要表现为急性和慢性心功能不全，心脏扩大，心律失常以及脑、肺和肾等脏器的栓塞等，死亡率很高。

■ 大骨节病：大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年，严重地影响骨骼发育和日后劳动生活能力。

更有学者研究发现，硒与癌症密切相关，土壤缺硒的地区，人们癌症的发生率和死亡率更高。在低硒土壤中生长的作物含硒量低，食用低硒食物人群中癌的发生率和死亡率也相对较高。

既然硒这么重要，那想要补硒的话，直接吃补硒的药可以吗？

■ 联合国世界卫生组织指出：“膳食摄取硒是最理想的补硒方式。”

其实，补硒最好从食物中来，食用强化硒药食制剂不但在人体内利用率低，且存在副作用风险。补过量，可能会引起硒中毒，从而导致头发大量脱落，指甲变形等现象。

目前，最为大家熟知的补硒方法就是食用富硒蔬菜和富硒谷物。小农之前推荐过的硒高效蔬菜杂交品种“硒滋圆1号”就是很好的选择。

除了富硒蔬菜和富硒谷物，我们身边更常见，更日常的就要数富硒鸡蛋了。富硒鸡蛋是指含硒量为0.2-0.5mg/kg的鸡蛋，每天吃个富硒鸡蛋，轻轻松松就能完成补硒的需求。

中国农业科学院饲料研究所单胃动物饲料创新团队对于黄粉虫硒源应用于蛋鸡饲料的生物有效性及安全性作出了系统评价，为富硒鸡蛋的安全生产提供了优质硒源保障。相关研究成果已在线发表于《食品(Foods)》。

那么“黄粉虫硒元”是什么呢？

■ 据专家介绍，目前常用的硒源有亚硒酸钠、酵母硒、蛋氨酸硒等，为提高生产富硒鸡蛋的硒添加剂的沉积效率和安全性，有机硒源不断得到开发。

■ 该研究采用的黄粉虫硒源是经两次生物转化而得：微生物发酵将亚硒酸钠转化为酵母硒，黄粉虫将酵母硒转化为昆虫蛋白硒。

■ 蛋鸡饲喂试验表明，与空白组相比，饲喂黄粉虫硒源2mg/kg饲粮时，可有效促进蛋鸡肠道健康、输卵管健康，提高血液免疫与抗氧化能力，改善生产性能和蛋品质，且饲粮补充高达10mg/kg硒元素未见对蛋鸡产生毒副作用。

因此，黄粉虫硒源对蛋鸡安全、有效，可作为生产高品质富硒鸡蛋的原料来源。

来自中国农业科学院饲料研究所单胃动物饲料创新团队的专家告诉小农，饲粮适当补充硒元素可缓解蛋鸡应激反应，改善其健康状况和生产性能，同时生产的富硒鸡蛋还可改善人体健康。

别看鸡蛋个头小，价格亲民，这营养含量还真不含糊！

不如，以后早餐就改吃富硒鸡蛋吧？

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