“立秋十八日，寸草都结籽”，万物生长有它们自己的规律，不少植物开花结籽是在秋季，蔬菜当中很多人喜欢吃的“懒人菜”——韭菜也是一样，乡居小菜记得当时是八月初立秋之后，自家地里的韭菜逐渐出现开花迹象的，后面我割韭菜叶回来吃，没想到新长出来的韭菜之后还是出现花蕾开花了，目前快接近秋分时节还在开花呢；其实，韭菜花期是在秋季，一般是八月上旬开始，持续一个多两个月左右，即到要入深秋的那段时间，可不短；不知道小伙伴们有没有发现，秋季花期的韭菜开花结籽也需要耗养分水分，韭菜叶子容易长黄、稍细叶，而一般又不需要留籽做种（韭菜分株种植很方便），应该怎么管理让韭菜生长得更好呢？下面来说几点：

秋季开花的韭菜

一、早摘韭薹，可食用类似蒜薹

韭菜花期，从地面伸出来的一条细长的比韭菜叶还高的杆即为韭薹，其末端就是花蕾，后续生长会开花结籽；随着生长，韭薹也会变老，而韭薹嫩嫩的时候是可以食用的，像蒜薹一样，口感不错呢，乡居小菜就摘来炒菜过。

韭菜开花会分掉一部分的水分养分，当土壤中水分养分变少不够分配时，韭菜叶容易长得差，因此，我们不需要自留韭菜籽的，那就没有必要留着韭薹继续开花结籽；韭薹生长很快，变老一般是开花后，所以打算摘韭薹食用，要早摘，在韭薹高过叶子最高处、花蕾还没有展开之前采摘来吃；而若是不打算长韭薹采摘来吃的，那韭薹刚长出来一点就摘掉。

韭薹

之所以建议早摘韭薹还有个考虑就是，花蕾展开盛开了容易引来虫子，其中有可能是蔬菜害虫，到时候啃咬韭菜影响韭菜生长也影响最后的韭菜品质，防治上可能还需要花钱买药喷施，不留韭菜开花结籽早摘韭薹，本身也是防治害虫的一种措施。

二、收割韭菜后早追施养分丰富的肥料

韭菜可以生长多年，平时采收来吃是割叶子，之后会长有新的叶子出来，秋季里也是一样，但韭薹的出现不跟韭菜新叶一开始就同步，而是韭菜新叶生长一段时间后才冒出来的；韭菜生长快，韭薹冒出地面后生长也快，耗水分养分也多，因此，我们收割韭菜后早点追肥。

干粪肥

追肥所用的肥料养分不要太单一，建议施多些腐熟的鸡粪猪粪类干粪肥或者是草木灰，没有这类农家肥的话就施复合肥，施用时先松土弄碎小泥土再根施，最后用细泥土覆盖好，隔一周这样晴天傍晚施上腐熟的粪水之类的利于长叶的液体肥，不要只是单施液体肥，像乡居小菜有单施过液体肥，长的韭菜叶就稍细长，而本月我们这边下雨频繁，我施了液体肥后面连续降雨被冲掉，停雨后没有继续追肥（前几天才施），韭菜叶长黄还挺明显的，而韭薹也细得明显。

三、注意加强浇水培土

秋季里还没有进入深秋，天气还比较热、晒，土壤水汽蒸发大，加上施腐熟的干粪肥、草木灰类，肥料本身养分少、偏干，要注意浇水湿润，建议结合当地天气变动来调整浇水次数，像乡居小菜这边是在华南地区，立秋后天气还是像盛夏那么闷热，一般是2天浇水一次比较合适，而9月里降雨次数多，到目前我只浇水两次，连续晴天时隔3天这样才浇，因为随着一天天的不断接近深秋，天气在转暖、冷凉，土壤水分流失没有那么快，也就不用像之前浇水那么频繁了。

韭菜陆续收割，新叶生长一段时间后现花蕾的韭菜

当然了，随着韭菜现花蕾，秋季气候也越来越明显，早晚温差大，特别是下雨天，降温更明显，而秋分后随着要进入深秋，干燥会更明显；像乡居小菜这边昨天傍晚下雨，停雨后今天下午又降雨，现在气温是25度即我们所说的常温，而昨天还没有降雨前是天晴，气温可是高达34度呀；为了让韭菜有更好的生长环境应对天气变化顺利生长，建议给韭菜培土，而培土可以在收割后的追肥顺便进行，培土了，厚土层保湿保肥保持土壤温度更好，韭菜还可以长得肥大，而且这样的操作也利于韭菜养根到时候过冬。

漂亮的韭菜花

总结：开花结籽是韭菜生长到一定阶段的本能，而开花结籽会耗一定的水分养分而且也招虫，想让以叶为食用的韭菜生长更好，花期注意早采摘韭薹、追施养分丰富的肥料、加强浇水培土，韭菜不容易长黄、细叶。

收割美味的韭菜叶