武威有一种特色小吃叫面皮子，武威的方言来称 （miang 皮子）。其色泽晶莹黄亮、半透明如玉的特色食品，其口感酸辣凉爽，柔韧可口，别具风味。和其他地区的凉皮子不一样。

做法简介

一 . 1000克面粉，适量的水活成面团。

二 . 在盆中倒入适量水后，开始用双手揉洗,把洗出的面水储存在另一个盆里,不停的重复,直到面团洗干净。

三. 把洗出的面筋放蒸锅蒸35分钟,面筋就熟了,然后冲凉泡在冷水里,面筋完成,蒸之前可用泡打粉...

四 . 洗过的面水精置六个小时后，倒去上面的一层清水，下面的面水加蓬灰20g或者碱面粉化水加入洗好的面水。

五 . 然后把混合好的面粉水加少许盐,用容器装好上蒸锅蒸1个半小时。

六 . 蒸好出锅，凉一小时后，切成自己喜欢的（栋栋子，条条子，片片子）样式，拌上蒜泥，辣子，醋汤，香葱等调料即可美食了。

在实际操作过程中有困难的，可以给我留言互动。

拍摄 编辑 任富强