【烹饪技巧】

1、老厨师不管炸什么肉，都不用面粉和淀粉，直接用“它”，不管放多久都能长久保持酥脆口感，冷却后一样酥脆可口，“它”就是我们步骤中用到的炸粉，直接买这种炸粉，很多人都直接叫油炸粉，是调配好的，其中还含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以使用起来非常方便，也不用鸡蛋等。

2、很多人想让炸的肉更酥脆都会添加面包粉，其实不是不可以，而且面包粉刚炸好不仅酥脆，而且颜色也非常漂亮，但是回油太快，容易变软不酥脆。

以上就是今天笔者教大家的炸肉方法，以后大家不管炸什么肉，别用面粉和淀粉，直接用炸粉即可，炸出来的肉能长久保持酥脆可口，而且炸粉不仅仅能炸肉，炸鱼，炸虾也都是非常不错的选择，都能让炸出来的食物酥脆可口，使用起来也简单方便，特别是炸银鱼这样的水分比较多的食材，不用这种炸粉，不管怎么炸都炸不出酥脆口感。