《3》
稍微整理一下,新手入门看茶样。
建议看观察以下3点指标。
第一,白茶的品类与等级。
白毫银针,特定茶树品种的饱满单芽制成。
芽头旁紧贴着小叶壳,一旗一枪特征明显。
白毫稀疏,芽头太弯,芽身黄白,芽头发红,茶芽太瘦的,一应不是好事。
白牡丹,特定茶树品种的一芽一叶、一芽二叶为原料。
注意了,白牡丹的芽叶外形很细嫩。
当你发现买到手的“白牡丹”,叶片太宽,叶片不像瓜子脸那样细窄,而是圆润开阔时,说明它的真身有假,有可能是用春寿眉冒充。
即便不是冒牌货,等级也不高。一级以上的白牡丹,绝不该出现这么大的叶片。
寿眉,以特定茶树的一芽三叶、四叶为主。
没有芽头的寿眉,等级不高。
茶梗过长的寿眉,有人为故意采老,挑拣不精,工艺粗糙之嫌。
《4》
第二,看年份特征。
不同时期加工出来的白茶,都有着“年代特征”。
之前和福鼎当地的茶农闲聊过,按他们回忆,2012年之前,福鼎当地做白茶的人不多。
茶厂也不像现在这样,隔三差五,就新盖起一个。
当时做白茶的话,像寿眉这类,茶梗会采长一些,老叶片保留也更多。
认真说起来,早期的加工,没有今天这么精细。
这倒是一个细节提醒,买白茶没有必要追求那些动辄10年陈起步的高龄老茶。
原料品质有包装的话,哪怕只有3-5年陈,同样未来可期。
另外,在鉴别一款老白茶的茶样时,不论散茶饼茶,自然陈化的老白茶,叶片颜色不该彻底变色转色。
干燥密封过程中,叶片逐渐褪去鲜亮簇新的色彩,愈发有岁月感。
从葱绿、菠菜绿、油绿,转成暗绿、苍绿颜色。
色彩明暗度虽然改变,但基础色系不改。