《3》

稍微整理一下，新手入门看茶样。

建议看观察以下3点指标。

第一，白茶的品类与等级。

白毫银针，特定茶树品种的饱满单芽制成。

芽头旁紧贴着小叶壳，一旗一枪特征明显。

白毫稀疏，芽头太弯，芽身黄白，芽头发红，茶芽太瘦的，一应不是好事。

白牡丹，特定茶树品种的一芽一叶、一芽二叶为原料。

注意了，白牡丹的芽叶外形很细嫩。

当你发现买到手的“白牡丹”，叶片太宽，叶片不像瓜子脸那样细窄，而是圆润开阔时，说明它的真身有假，有可能是用春寿眉冒充。

即便不是冒牌货，等级也不高。一级以上的白牡丹，绝不该出现这么大的叶片。

寿眉，以特定茶树的一芽三叶、四叶为主。

没有芽头的寿眉，等级不高。

茶梗过长的寿眉，有人为故意采老，挑拣不精，工艺粗糙之嫌。

《4》

第二，看年份特征。

不同时期加工出来的白茶，都有着“年代特征”。

之前和福鼎当地的茶农闲聊过，按他们回忆，2012年之前，福鼎当地做白茶的人不多。

茶厂也不像现在这样，隔三差五，就新盖起一个。

当时做白茶的话，像寿眉这类，茶梗会采长一些，老叶片保留也更多。

认真说起来，早期的加工，没有今天这么精细。

这倒是一个细节提醒，买白茶没有必要追求那些动辄10年陈起步的高龄老茶。

原料品质有包装的话，哪怕只有3-5年陈，同样未来可期。

另外，在鉴别一款老白茶的茶样时，不论散茶饼茶，自然陈化的老白茶，叶片颜色不该彻底变色转色。

干燥密封过程中，叶片逐渐褪去鲜亮簇新的色彩，愈发有岁月感。

从葱绿、菠菜绿、油绿，转成暗绿、苍绿颜色。

色彩明暗度虽然改变，但基础色系不改。