红油味的调制要领是要突出辣香味，重用油而不宜辛辣太甚，应比麻辣味的辣味轻。味精提鲜，用量以菜肴鲜味突出为好。香油增香压异。调出来的味道应是“咸里略甜，辣中有鲜，鲜上加香”，才算成功。
红油莴笋丝
主料：莴笋3根
调料：盐、红油、蒜泥少许、生抽、味精、香油、白糖
制作方法：
1、莴笋去皮切成细丝，然后放在盆里面。放半勺盐。拌匀腌制15至20分钟。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-24 12:40:39作者：YD166手机阅读>>
红油味的调制要领是要突出辣香味，重用油而不宜辛辣太甚，应比麻辣味的辣味轻。味精提鲜，用量以菜肴鲜味突出为好。香油增香压异。调出来的味道应是“咸里略甜，辣中有鲜，鲜上加香”，才算成功。
红油莴笋丝
主料：莴笋3根
调料：盐、红油、蒜泥少许、生抽、味精、香油、白糖
制作方法：
1、莴笋去皮切成细丝，然后放在盆里面。放半勺盐。拌匀腌制15至20分钟。
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