1.首先把香椿放入清水中浸泡15分钟，然后加入适量的小苏打配合浸泡。小苏打有不错的*菌作用。如果家里没有小苏打可以换成食盐也是可以的。

2.浸泡完毕，把香椿最嫩的叶子摘下来。

3.然后把叶子放入另外一个容器里再次清洗一遍。

4.清洗干净后，把香椿切成小段，然后放入锅中焯烫1分钟，顺便加入一点食盐增加底味，1分钟后捞起来挤干水分。在这里要说一下，切成段再焯烫有一个好处就是能够让香椿内的亚硝酸盐和硝酸盐更容易被破坏掉。