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白玉菇哪些人不能吃(哪类人不宜吃白玉菇)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-20 18:21:34作者:YD166手机阅读>>

小编上周推送了科普文章《痛风患者的福音:“客家酿豆腐”可以吃!》以后,大家的热情空前高涨!有铁杆粉丝提出疑问,“听说*香菇嘌呤很高,新鲜的香菇比较低,那其它的菇呢?我可以吃吗?”

菇,也叫菌类,指大型真菌中,能形成具有胶质或肉质的子实体,并能食用或药用的菌类。菇的种类非常多,常见的几类如下:

白玉菇哪些人不能吃,哪类人不宜吃白玉菇(1)

菇的种类(部分)

花 菇、草 菇、松 菇、平 菇、红 菇、

滑子菇、金针菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、

鸡油菌、鸡腿菇、鸡㙡菌、牛肝菌、松茸菌、

袖珍菇、巴西菇、真姬菇、双孢菇、青头菌、

凤尾菇、猪肚菇、蟹味菇、阿魏菇、白玉菇、

珊瑚菌、羊肚菌、金福菇、海鲜菇、白灵菇。

(说实话,很多菇的名字,小编也是第一次听)

白玉菇哪些人不能吃,哪类人不宜吃白玉菇(2)

这么多“菌类”,光看名字就能让人默默地流口水。看来“民以食为天”,此话不假!但是,世间安得双全法,不负美食不负卿?对于各位风友来说,更是如此!

管住嘴的时候,看到菜单上一道道令人垂涎欲滴的佳肴,真是恨得心痒痒,“我为啥得这病”!

放开吃的时候,却又“胆颤心惊”,生怕摄入的嘌呤“爆表”!毕竟痛风的“痛”,是难以承受的生命之痛!

有东北老铁抱怨:自从得了痛风,感觉自己就出家了,天天吃斋,就差拜佛念经了!这日子过得太没意思了!

别丧气!来!跟着哥混,绝对让您有口福!

有些风友对“菌类”有着特殊的情愫,但仅限于食用新鲜的香菇,干香菇是绝对不敢碰的。而我国相关研究机构提供的数据也显示,干香菇的嘌呤含量竟然是新鲜香菇的十几倍!数据看起来很可怕,但是,今天小编要给大家介绍一种关于《食物嘌呤含量表》的正确打开方式,干香菇到底能不能吃?我们来算算账!

算账●第一问问:每斤(按500克的标准)新鲜香菇、干香菇的嘌呤含量是多少?

答:每斤新鲜香菇的嘌呤含量约184.8毫克,而干香菇约2024.6毫克。

按照研究机构提供的数据,新鲜香菇的总嘌呤含量约为369.5毫克/公斤(即每公斤的新鲜香菇大约含有369.5毫克的嘌呤),而干香菇的总嘌呤含量约为4049.2毫克/公斤。

那么,每斤新鲜香菇的总嘌呤含量约为184.8毫克(用369.5毫克除以2),同理,通过计算可以得出,每斤干香菇的总嘌呤含量约为2024.6毫克。

算账●第二问

问:那每个新鲜香菇、干香菇的嘌呤含量是多少呢?

答:每个新鲜香菇的嘌呤含量约4.62毫克,而干香菇约为4.60毫克。

菜市场卖了几十年香菇的李阿姨告诉我,一般来说,需要11斤左右的新鲜香菇才能晒出1斤干香菇。

她还说,一斤新鲜香菇约40个,那么一斤干香菇就有440个。

接下来就是数学课的时间了!

先计算新鲜香菇,如果一斤新鲜香菇约40个,那么每个新鲜香菇的嘌呤含量就约等于4.62毫克(用184.8毫克除以40)。

同理,通过计算可以得出,每个干香菇的嘌呤含量约为4.60毫克。

(李阿姨提供的数据仅供参考,感兴趣的风友可以自己动手计算,有疑问的欢迎在文末评论区给我们留言)

看到了吗!无论是新鲜香菇还是干香菇,单个的嘌呤含量都不会超过10毫克!而一碗白米饭(约100克)的嘌呤含量就已经达到了18.4毫克。

这是什么意思呢?

也就是说,无论是新鲜的香菇还是干香菇,只要您想吃,那就大胆地吃!但是一定不能多吃!每周吃几个过过嘴瘾还是可以的!

算账●第三问

问:香菇的嘌呤我知道了,那其它的菇呢?

北京医院何青主任在《高尿酸血症(第2版)》一书中提及,洋菇的嘌呤含量约为28.4毫克/100克(即每100克的洋菇,含有28.4毫克的嘌呤,下同),鲍鱼菇约为26.7毫克/100克,金针菇约为60.9毫克/100克,香菇约为214毫克/100克(此处的香菇为干香菇)。

答:以上这么多的数据摆出来,只想说明一件事!那就是,和*香菇比起来,其它菇类 的嘌呤含量都不是个事儿!*香菇都能吃,其它的菇类基本上也是可以吃的!但是一定要遵守这一点:适量!

算账●第四问

问:哪种新鲜菌类、干菌类的嘌呤含量最低?

答:新鲜的榛蘑,*鸡腿蘑。

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究,在香菇、茶树菇、滑子蘑、白灵蘑、榛蘑、猴头菇、鸡腿蘑这7种菌类中,嘌呤含量最低的新鲜蘑菇与干蘑菇分别是:新鲜的榛蘑、*鸡腿蘑。其中,新鲜的榛蘑嘌呤含量约226.1毫克/公斤(即每公斤榛蘑含有226.1毫克的嘌呤),而*鸡腿蘑约681.0毫克/公斤。

算账●第五问

问:那么有些罕见的菇类,研究机构没有给出具体数据的,能不能吃呢?

答:只要是正规市场出售的,基本上都是可以吃的!把握好“适量”原则就行了!

算账●第六问

问:为什么上面讲的菌类嘌呤含量,有两种不同的单位?

答:两种单位(毫克/100克,毫克/公斤)是由两个不同的研究机构提供的,都是可以使用 的,而且两种单位之间可以通过简单的计算进行互相转换。值得一提的是,表示嘌呤含量常用的单位是“毫克/100克”。

小编的窝心话

正所谓“菌”“风”玉露一相逢,便胜却人间无数。天下美好的事物那么多,唯美食不可辜负!即使得了痛风,也依然能尽情地享受大自然的美味!

新鲜的菌类,不需要复杂的烹饪手法,单是白水煮熟、加点盐,一入口,都是满满的幸福感!

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