燕麦片·燕麦·麦片小常识

燕麦片和麦片是一种东西吗？

燕麦片和麦片不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径相当于黄豆粒大小，形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。麦片则是由多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下加入水果、坚果和豆类较为健康，可以丰富膳食纤维的来源；加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康，因为奶精中含有部分脂肪酸，其中的“反式脂肪酸”成分会诱发心脏病。

购买甜味的麦片还是没有甜味的麦片呢？

当然是优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。毫无疑问天然的谷物是不含有糖分的。如果在小碗中冲小一小袋40克麦片，就有合适的甜味，那么意味着其中含有20克糖，也就是说你买的麦片当中实际上有一半是白糖，因此没有甜味的麦片营养价值高。

都说全麦食品特别好，为什么看不到全麦的燕麦片呢？

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高；则产品的营养价值越高，含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。

某些声称高钙、高铁、高蛋白的麦片比纯燕麦片好吗？

燕麦片本身营养已足够高，作为主食，即便不加其他营养成分已经很好了。商家加入一些营养素，一方面是希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者购买。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即使加入其他营养素，如钙、蛋白质等，实际上也并不比纯燕麦片营养更高。千万不要以为加入一些营养素之后，产品就一定会胜过天然产品。

很多燕麦片产品声称可以免煮，那么是煮好还是冲好？

从健康角度来说，自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，它们也是比较好的选择。自己动手加牛奶并不麻烦，总比吃加了奶精的产品健康得多。

那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，但这种需求并不见得和健康价值一致。例如这类产品大多都加入了糖分和糊精，不仅降低营养价值，而且会让燕麦片降低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失