江上往来人，但爱鲈鱼美。据记载，河南新石器时代早期贾湖遗址，发现中国最早养殖鱼类可以追溯到8000多年前，那会人们就已经开始养殖鱼类，食用鱼类。相传，古帝舜在出巡时，也常以垂钓的方法，来获取鱼类，以此当作食物。

鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，尤其是具有极高的营养食用价值。它含有丰富的优质蛋白质，无机盐，多种维生素以及钙、磷、钾、碘、锌、硒等多种矿物质，常吃鱼肉可以补充人体所需的大部分营养物质。

其次，鱼肉属于白肉，肉质细嫩，纤维含量少，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有着很大的益处；且鱼肉中含有大约25%的优质蛋白质，又极易被人体所吸收，所以鱼肉有着“高蛋白食物”的美誉。