你注意过食用油的质量等级吗？一级油真的是品质最好的吗？想知道怎样才能选好油，读懂这些再买不吃亏!

目前食用油的等级分为一级、二级、三级、四级，等级越高代表精炼程度越高，但并不能证明油的品质更好。

一级，二级食用油在经过脱胶、脱色、脱臭等工艺后，做出来的油清澈、透亮，并且杂质很少，只不过不可避免的会有一些营养的流失，并且口味也会更加清淡一些，好处是烟点高油烟小，不影响食材风味。

三级，四级食用油颜色深、杂质多，保质期相对也更短一点，很容易变质影响风味，油烟也要大一点，不过由于精炼程度低，营养也更加丰富，吃起来更香。

食用油在精炼过程中会把一些杂质除掉，同时食用油中的一些维生素E，天然胡萝卜素等营养物质也会被一并去除。