因此从营养价值角度看，并不是等级越高食用油就越好。

所以在挑选食用油时，不要盲目的把一级油作为选购标准，应该多方面考量之后，再做出选择。

压榨工艺：依靠人力和机械力，把花生、大豆等油料中的油脂，通过物理压榨的方式挤压出来，分为“热榨”和“冷榨”两种。压榨食用油纯天然，味道醇厚，营养保留完整

浸出工艺：为了提取油脂，会把破碎的油料，用化学药物浸泡化开，再通过高温加热分离出油脂。浸出食用油风味差，营养损耗大，违背人们追求天然、环保的心理

单一原料：一般品质高的油，基本上都只有一种油的原料，比如菜籽油的配料表只能是菜籽油或者油菜籽。

多种原料：这种油被称为调和油，不纯粹，香味比较淡，成本也很低，如果同时含有抗氧化剂，就质量很差了，不建议购买。

转基因：这类油是使用改变基因的大豆或花生制作而成，安全性无法保障，氨基酸不正常，吃着没营养还可能有害。