中国人的吃肉自由， 就由二师兄来守护！

让我们翻开“吃猪大赛”地图，与存在于固有印象中北方大汉大碗喝酒大块吃肉形成鲜明对比的是，我国人均猪肉消费量最多的“吃猪重地”，清一色地位于南方地区。而北方第一吃猪省份的桂冠，竟然是落到了……以羊肉见长的内蒙古身上！

2021年我国人均猪肉消费量排名前十的省级行政区。

制图/鱼一条

在过去的一年中，我们中国人一共吃掉了约7亿头猪，猪肉消费量占据了全世界的46%。就算是脱离了吃的方面，猪依然与我们的生活息息相关。比如说我们现在常用的“家”字，在最初的甲骨文与金文版本之中，它的形象便是一个代表房屋的宝盖头，里面住了一只猪。猪，俨然成为了一种文化的符号。

中国人有多喜欢吃猪肉？

猪，是中国人餐桌上的宠儿。眼下寒冬渐近，即将迎来云贵川地区腌制火腿与腊肉的黄金时间。每当家家户户张罗着磨刀烧水，准备宰*饲养了一整年的肥猪时，就代表着新年将要临近了。这也是超越了南北界限，从古至今根植在中国人基因中的新年记忆。

腊，即农历十二月，代表着新的一年即将来临。

摄影/吴学文

永远不要低估南方人对于吃猪的想象力

在吃猪这方面，南方人民的创造力仿佛永远不会枯竭。

川渝地区对于吃猪的研究已经精进到了解剖的层次，但要是碰上了把猪肉拿去酿酒的老广们，也不得不甘拜下风。

嗜辣的“弗兰人”将辣椒与猪肉组成了best match，而云南的白族同胞们则坚信“最高端的食材只需要最简单的烹饪”，将猪肉直接料理成了刺身。