第七步，注意涂抹均匀，然后放在无水无油的密封容器中，放在冰箱，发酵4天即可。

烹饪小技巧：1、腌泡菜的时候，非常需要技巧，这才能做出好吃的泡菜，第一个小妙招，在给白菜涂抹辣椒的时候，一定要带上手套，一是为了避免辣椒对皮肤的刺激，二是为了卫生，这样也更加利于存放；第二个小妙招是，装泡菜的盒子，一定是要无水无油，并且密封性好的，这样也是为了久放。

2、第三个小妙招则是，放糯米糊，是为了让辣椒粉变得稠一些，这样发酵好之后，味道才会更加的醇香。记住这3个小妙招，保证你腌的泡菜，脆嫩爽口入味，还能放得久，早餐喝粥必备，随取随吃，这个方法可是奶奶用了几十年的土方子，非常建议大家试试。