如果你到日本，到处都可以看到上百年的店铺，动不动就是五代目、八代目，有一家店却能够突围而出、红遍日本，前段时间在中国也成了网红，关键是这家店只提供米饭和简单的菜式，仅仅是米饭做的好吃，这里的米饭即使不用配菜、放凉了也很好吃，这就是大名鼎鼎的银饭屋下户亭 。

米饭既是美味的起点，也是一顿饭完美与否的句点。

蒸米饭，只要会做饭的，人人都会，尤其现代厨房用具普及的今天，放进电饭煲就行了，再简单不过，但是否用心做的米饭，味道是天差地别的，相同的是，都能吃饱肚子。

小编一直在想，米饭蒸的好，是一种心境，是一种绝技，好的米饭，用一根根的柴火，在炙热的火炉上，慢慢蒸腾沁人的香味，在袅袅炊烟下，慢慢体会市井的温暖。

还是说电饭煲吧，现在也没人用柴火去做饭了，如何用电饭煲蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，香甜可口的米饭，有以下几点秘籍。

壹：洗米

洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

贰：泡米

把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

叁：比例

蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

肆：增香

如果您家里的米已经是陈米，米油会损失，如何将陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。不过，新米依然是最有营养和味道最好的。