蒲城椽头蒸馍
东府南依秦岭，东临黄河，在历史上多次的民族大融合中，形成了自己独特的地域文化。比如戏曲的发展也是丰富多彩，合阳线腔、富平阿宫、大荔同州梆子、华县碗碗腔、华阴迷胡与老腔等，剧种之多之悠久，在关中也是首屈一指。
合阳线腔木偶表演
华县的“花花馍”、蒲城的“土花布”、合阳的“面花”、澄城的刺绣、二华的皮影制作等等，享誉中外。
韩城的行鼓、合阳的上锣鼓、富平的老鼓、华阴的素鼓、蒲城的杆火、潼关的古战船等等，堪称奇葩。继华阴老腔在北京一炮打红之后，韩城行鼓又在奥运会开幕式上成功亮相，引起了海内外对关中东府文化的关注。
韩城行鼓
有人曾说：“关中东府的每一抔黄土里，都蕴含着古老中华文明与文化的基因”，反映了东府文化积淀的厚重。我认为东府担得起这份美赞。
在关中，人们总说东府和西府之分，往往忽略处于他们中间的最重要的西安府。
清代、民国时期，西安府辖15县1散州1散厅：长安县、咸宁县（并入今长安区）、临潼县、高陵县、蓝田县、鄠县（今鄠邑区）、盩厔县（今周至县）、咸阳县（今咸阳市）、兴平县（今兴平市）、泾阳县、三原县、富平县、礼泉县、渭南县（今渭南市）、同官县（今铜川市印台区）、耀州、孝义厅（今柞水县境内）、宁陕厅（今宁陕县）。
建国后三府的行政区划有所变化，尤其是西安府所辖区。渭南县设立了渭南市，富平县划归渭南市管辖。咸阳县升格地级市，礼泉县、三原县、泾阳县、兴平县划归咸阳市管辖，同官县升格铜川市，耀州变耀县，归铜川管辖。孝义厅和宁陕厅也从西安府划出。这就是今天的三府格局。尽管西安府被拆分，但是从地域文化和风俗习惯上，从来就没有分开过。
