导读：微波炉、回锅炒、蒸锅、烤箱……饭菜怎么加热最好？

大家好，这里是不胖食话。家里人比较少、或者是家里来客人了的话，经常会有剩饭剩菜，需要到下次吃的时候再拿出来加热，或者上班带饭的，也会要加热便当，很多人家里买了微波炉来加热饭菜，但总会碰见加热出来太干、口感不好的问题。

其实，现在已经有很多加热方式了，常见的就有4种，那么，这4种加热方式，哪种比较好、又有些什么需要注意的呢？今天我们就来聊一聊。

城市里很常见的加热方式，一般用瓷碗、微波炉专用碗装饭菜加热，放进去，2～5分钟就好，最方便，但是加热出来脱水很厉害，饭菜很干，对口感影响比较大。

加热的时候要盖上微波炉专用盖，这样能解决一些水分蒸发的问题，口感好一些。

微波炉加热汤的效果挺好的，但一定要注意，加热时间不能过长，避免突然沸腾、烫伤手的情况。可以采取循序渐进的加热方式，加热1～2分钟停下来，用汤匙搅拌，既不会有危险，也能让食物均匀受热。

是利用水蒸气加热食物，适合米饭、有汤汁的菜，油炸类的就不适合了。

疫情之后我开始天天带饭，就在办公室放了一个小电饭煲，就是利用水蒸气来加热饭菜的，一般的家常菜和米饭，比如茄子炒肉之类的，我做过对比，同一道菜，用蒸的加热出来，会比用公司的微波炉加热出来好吃很多。

只是用蒸锅加热的缺点是，加热时间比较久，用微波炉3分钟可以加热好冷藏过的饭菜，用蒸锅需要15～20分钟，如果加热时间不够，会受热不均匀。

用蒸锅加热还需要注意一点，锅里的水蒸气会进到菜里面，所以最好加点佐料，这样就不会味道变淡了。

其实，用烤箱加热饭菜，也是不错的选择。烤箱能够提供平均、温和的热源，加热起来也很方便，不过也会存在一些水分流失的问题，可以包一层铝箔纸，能够比较好地解决这个问题。

相比较起来，烤箱加热的口感保持，会比微波炉好一些。

但是烤箱加热比较麻烦的是，需要提前预热，比起微波炉来，时间花得久一些。

同时，烤箱加热，温度最好维持在180度以下，避免过热烤焦。烤的过程中，也要不时注意食物，避免烤焦了。

相对来说最快的加热方式，很适合加热炒菜，能最好地保留菜原来的味道，不过不适合油炸食品，而且还需要洗锅，又会有油烟问题，会比较麻烦，所以很多家庭才会选择用微波炉加热食物。

“吃”里有大学问，从食材、工具、到烹饪方法，样样有讲究。

我是不胖，欢迎关注，一起翻书越岭、实践出真知，探寻关于“美食”的一切。