在西亚地区，工匠用乌兹钢锻造出了著名的大马士革弯刀。中世纪时期，十字军战士第一次在大马士革遇到了使用这种高质量刀刃的阿拉伯人，大马士革刀的名声传遍了整个欧洲。

叙利亚大马士革的刀匠，1900年

那个时候，欧洲生产的任何钢铁都无法与印度的乌兹钢质量相媲美，在接下来的几个世纪里，印度仍是乌兹钢生产的领头羊。

直到19世纪初，欧洲人才对乌兹钢的生产方式有所了解。在Benjamin Huntsman和Henry Wesley Volsey等欧洲学者的研究中，记录了印度人使用坩埚法生产乌兹钢的过程。

Benjamin Huntsman研究试验的坩埚（英国谢菲尔德工业博物馆展览）

近现代以前，最主要的三种冶铁方法是坩埚法、平地筑炉法和高炉法。乌兹钢采用的是坩埚工艺。

将生铁、熟铁、和富碳材料(切得很细小的桂皮木片、竹子、卷柏的绿色树叶)等倒进耐火的粘土坩埚中，密封加热。木炭不能取代绿色树叶。

冶炼乌兹钢，主要包括三个部分：

1、熟铁渗碳。加热的过程，可以促进碳在熟铁中的扩散，从而产生钢铁。渗碳，是乌兹钢工艺的基础。

2、生铁脱碳。生铁在熔化过程中，降低含碳量。

3、熟铁和铸铁在坩埚中加热，通过熔合产生钢铁。

这个过程中，铁被赋予了更强大的特性，比如延展性、高冲击强度和降低脆性，这些都是刀剑的理想品质。另外，工匠还在坩埚里加入石灰石、玻璃等，可以去除或增加硫、硅、磷等元素，从而进一步提升质量。