人们会经常听到生活中很多人说：“微波会破坏食物内的营养物质，经常吃还会致癌”、“微波炉加热用的微波是辐射，辐射对人体会造成损伤甚至发生癌变”等言论，因而对微波炉敬而远之。

甚至有一些中老年人出现了“谈微波炉色变”的表现。那么，微波炉是这么差劲的家用电器吗？微波炉加热的食物真的很不健康甚至致癌吗？这要从微波炉的原理开始讲起。

微波炉是一种利用微波的特点，实现食物加热的厨房烹饪工具。微波是电磁波的一种，通过微波炉内的磁控管通电后产生，经过波导系统和一个风扇型“搅拌器”使其在烹调腔内不断反射从而把微波产生的能量均匀的分散在烹调腔内部，从而实现加热食物的目的。

而人们对微波炉的恐惧，多半是因为人们对它在加热时所使用的那个看不见摸不着的微波，对它特性和形成方式，以及作用在食物上的原理并不了解，因而对微波炉产生了一定程度上的误解。

微波是一种电磁波，它存在于自然界的各处，甚至是人体之内。但它们平日所处环境广大，无法集中较小的区域中，而微波本身也并不产生热量，所以无法起到加热某些东西的作用。

微波炉的工作原理，从本质上讲，是通过人为的方式，利用电能的特性和专门的设备，在一个小范围内制造大量密集的微波，由食物吸收微波，微波又可以通过震动促进食物内分子的运动，分子间由于震动产生摩擦生热的效应，从而得到加热。

与人们的直觉认识所不同的是，微波并不是一种辐射，“辐射”是指带电粒子间产生“电离效应”后出现的射线。而电磁波在本质上，与我们日常中常见的各种通讯器材使用的电波，甚至是随处可见的灯光、阳光等各种人为的或自然的可见光，属于一种东西。

而且微波即使是一种“高频率”的电磁波，它的频率也是在300MHz至3000GHz之间，其频率远低于人类身体可以承受的电磁波频率。同时由于电磁波非电离的特性，和微波炉本身就会有严格标准的保护壳，所以微波炉产生的电磁波对人健康的影响微乎其微。