我们平常做菜做饭的用的锅分铁质锅和铝质锅，但出现电磁炉以后铝质过就渐渐淡出了我们视线，你知道这是为什么吗？今天我们就来聊聊电磁炉不能用铝锅！

自信的女人在家清洗电磁炉

你知道铝锅为什么铝锅不能用在电磁炉上吗？我们先来看一个小实验，将一块铝箔纸折叠出沟槽，放在电磁炉的表面，打开开关加热一段时间后，铝箔就会突然放飞自我，跳到高空落下。之后我们将铝箔纸摊平，并用两个杯子压铸铝箔纸的边角将他强行按压在微波炉上，即使这样，也抑制不住他的洪荒之力。铝箔纸依旧上下抖动个不停，甚至还隐隐有着燃烧的趋势。

为什么将铝箔放在电磁炉的表面会发生这种奇妙的效果呢？电磁炉如其名，是以磁为基础来加热物体的，它加热物体的原理和一个电学的名词有关，叫做涡流。电磁炉的内部有一个巨大的线圈，我们可以把电磁炉上的锅想象成另一个线圈。当线圈中通向交流电以后，那么在锅底线圈围绕着磁通量发生变化时，就会感应出电镀式。再加上锅同时还能导电，那么它的内部就会形成漩涡一样的电流。之后感应电流在以涡流的方式流动中，因锅体的电阻而耗散放热，从而使锅体温度升高。

之所以电磁炉上常用锅为铁质锅，是因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，有较深的趋肤深度。在交流下，一位趋肤效应可以让高频电流流过的横截面积减小，能量转换效率就足够高，所产生的热力温度足以做主食用。而对于电阻率较低的铝锅，由于感受电流过大，感抗很高，功率很低，最终加热的功率也会很低，

铝锅也就不适合在电磁炉上使用了。而对于实验中的铝箔来说由于敢生磁场与原磁场排斥，所以会推动铝箔向着原磁场小的地方移动。电磁炉表面的磁场强度高，高处的磁场强度较低。

铝箔就会克服重力向着上方移动。同时随着铝箔与电磁炉表面的距离越来越远，铝箔感受到的磁通量变化降低，无法继续克服重力就会从高空落下来。

不用铝锅原因还有就是金属铝元素进入人体之后的确不易被排出，铝元素如果长期且大量在身体中蓄积，那无疑会增加对身体的慢性损伤，影响骨骼和神经系统的健康，还会增加老年痴呆的发生风险。但值得注意的是，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）之前分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评估，最终的评估结果是“目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论”。 还有人担心家居生活中常使用的高压锅当中含有不少的铝元素，其实而言现在大家用的高压锅大多都是不含铝元素的不锈钢制作而成的，并不用过分担忧铝析出的问题。 对于铝锅而言，虽然不会造成您所想的那种比较严重的危害（老年痴呆），但是它的大量摄入的确对于骨骼和神经系统存在制约问题。

你还知道那些不用铝锅的原因吗？在下方留言，让大家知道吧！