“世卫组织呼吁停止使用电饭煲，经常使用还会得肝癌，家里还在用的赶紧扔掉吧！”前段时间，网上一直流传着类似的说法，称电饭煲是肝癌的“催化剂”。

小九在后台也收到了不少私信，来询问这种说法的真实性。

因为几乎家家都有电饭煲，尤其对于爱吃米饭的人来说，更是离不开电饭煲，那这种说法到底是科学依据还是谣言呢？小九今天给大家一一说清楚。

关于“电饭煲致癌”的说法依据，其实是来源于电饭煲的内胆涂层大多数为特氟龙，而特氟龙加热到一定的温度后，可能会析出有毒物质……事实到底如何？

据中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明介绍，电饭煲主要由外壳和内胆两大部分组成。

制造内胆的材料比较多，常见有铝制内胆、合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆、玻璃内胆等，其中以铝制内胆 涂层为首选材料。由于铝制内胆不能直接和食物接触，一般这种材料会附有涂层。

这个涂层主要成分就是特氟龙。特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，有耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强等特性，几乎不受任何物质的侵蚀。

特氟龙虽然有“塑料”标签，但它不具有毒性，除非一些不良商家在制作过程中，添加了一种叫PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，这种物质具有一定的致癌风险。

但PFOA在我国早已被禁用，大家在正规商场购买的、符合国家安全标准的特氟龙产品，都是安全的，因此不必过于担心。

那么特氟龙加热后，真的会分解出有毒物质吗？我们来看一个央视实验。

研究人员用小工具从不粘锅上刮取少量涂层，然后转到到小容器中，放入热重分析仪，经过一小时加热测量，结果发现当温度达到300℃时，特氟龙才开始分解。

对此，北京化工大学熊金平教授表示，当温度达到特氟龙分解温度时，特氟龙会分解成不同产物，温度越高，则毒性越强。

图源：央视网

而日常使用电饭煲的最高温度一般是103℃左右，因此正常使用电饭煲是不会有致癌风险的。

日常生活中，不少家庭可能会出现电饭煲涂层掉落的情况，但因为煮饭功能是正常的，可能不少人还是会继续使用，然而这种情况可能会带来健康风险。

如果发现内胆黑色涂层已经有掉落迹象，那么内胆中会有明显的银白色区域，这说明涂层掉落已经非常严重了。

涂层最大的作用就是防止食物与铝制内胆接触，大面积脱落，就会增加食物与内胆接触风险，长期使用可能会使人体的铝摄入超标，造成身体伤害。

另外，使用电饭煲的时候，还要注意以下2点，不然可能会缩短电饭煲的使用寿命：

1、使用时要注意

避免使用金属铲，用木铲或耐热硅胶铲。不要用电饭锅烹饪小龙虾、骨头、螃蟹等硬壳类菜肴。

2、清洁时要注意

不要使用钢丝球，电饭煲内胆无需大力清洁，用海绵或软布 中性清洁剂足够了。另外，不要用冷水直接冲洗热锅，冷热交替容易加速涂层脱落。

一般建议3-5年更换一次电饭煲，而购买电饭煲的时候，除了考虑价格外，还需注意这3点：

1、看需求

电饭煲并不是越大越好，如果是一家三口，买中型的就足够了。对于上班族，或家里有孩子的，也可以选购有预约功能的。对于经常把握不好米饭软硬度的人，可选择带有不同蒸煮功能的电饭煲。

2、看外表

选购饭煲时，要看看“颜值”，用手抚摸一下漆膜，查看是否坚韧，有无脱落，以及电饭煲各种配件是否完好，有无破裂、起泡等现象，锅盖和内锅是否严密。

3、检查铝导热片

购买普通电饭煲，可以按动铝导热片，检查导热片是否活动自如，富有弹性，不能有任何卡住的感觉。

最后，建议现场购买时，最好让销售员通电试用，查看指示灯是否立刻亮起来，不能有闪烁现象。若网购的电饭煲，也要在签收后，第一时间打开试用。

选择合适的电饭煲，使用一些小技巧，会让做出来的米饭更香。

小九建议，可以大米淘洗3~4遍，用水浸泡30分钟左右再按煮饭键，煮好后，不要立刻打开电饭煲，再焖10分钟左右，这样做出来的米饭会更加软糯香甜。

参考资料：

[1]《【注意】电饭煲出现这种情况，千万别用了！可能产生健康风险…》.粤卫平台.2022-04-08

[2]《吓人！经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔…》.科普中国.2021-12-22

[3]《独家调查：董明珠的电饭煲真好吗》.生命时报.2016-03-15

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