糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。大蒜生长周期为8个月，都是每年的10月播种，第二年6月收获。收获时期会因为地理、气候等原因存在细微差异，但大多数以秋天播种（十月左右），次年五月中下旬至六月蒜叶枯萎时开始收获。当大蒜叶出现叶片发黄、蒜瓣较为突出时就可以收获了。

用料

鲜大蒜 2000g

冰糖 800克

白醋 1000g

盐 30克

白酒 80克

凉白开水 800克

我跟我姥姥学的好吃到爆得糖蒜的做法

新鲜出土大蒜

别学我，我买的新鲜的，但是因为个人原因没时间做，放成干蒜了，也能做，但是会影响口感和卖相，剥去老皮，别全剥干净了留两层，用小刀削掉尾巴，注意别削太深，如果伤了蒜体，腌制完了以后尾巴会变黑，剥完皮以后，清水洗净，然后泡盐水，盐水比例是3000g清水加100克盐浸泡2-3小时，然后尾巴朝上自然晾干，大约需要48小时，晾干后代用

最好选用冰糖，这样腌制出来颜色更透亮