人民网
民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黄花地丁等，是菊科多年生草本植物，广泛生长于田间地头。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，微风一吹，随风飘散。那么，你知道蒲公英能怎么吃吗？下面，就一起来看看吧。
蒲公英很有营养
维生素
蒲公英中含有多种维生素。其中维生素C的含量最高，其次是维生素B2，维生素B1最低。各个部位中，维生素C含量顺序是叶子>花>花苞>根，每百克叶子中维生素C的含量高达59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。维生素B2的含量顺序是花蕾>花>叶子>根，每百克中的含量分别为1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。
氨基酸
蒲公英中含有17种氨基酸。花苞的含量最高，达到16.2%，其次是叶和花，分别达到15.9%和12.1%，根的含量最低，仅为3.8%。从所含氨基酸的种类来看，蒲公英中必需氨基酸的含量丰富，占氨基酸总量的比例分别为：39.5%(叶子)、37.3%(花)、37.1%(花苞)和37.8%(根)。
可见，人们不习惯食用的花苞和花中氨基酸也含量丰富。所含的各种氨基酸中，最值得称道的当属γ-氨基丁酸。研究表明，这是一种神经传导的化学物质，对于人脑中能量代谢发挥着重要作用，而且可以促进乙酰胆碱合成、降压、抗惊厥、恢复脑细胞功能恢复等。
矿物质
蒲公英中含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。以叶子为例，每百克中含有锌元素7.1毫克，铁元素58.7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的“钾/钠”比例高达10倍以上，有助于维持机体的酸碱平衡。
植物化学物
除了上述营养素之外，蒲公英全草中还含有各类丰富的植物化学物，如各类植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，对人体健康均有良好的促进作用。
蒲公英有两大主要功效
一是清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热、治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病；二是消痈散结，主治热毒蕴结于肌肉所致的痈肿疮毒、高热不退。
蒲公英解毒消肿力强，内服外用皆能治多种眼病，如煎汤熏洗可治急性结膜炎、鲜品捣敷可治麦粒肿。金银花为清热解毒的良药，有甘寒清热而不伤胃、芳香透达可祛邪的特点，它既能宣散风热，还善清解血毒，对各种热性病，如身热、发疹、热毒疮痈、咽喉肿痛等症状均效果显著。两味都是解毒消痈常用药，均属“广谱抗菌”类中药，对多种细菌有明显抑制作用。煎服结合熏洗，内外合治，具有抗炎、消肿、解热、散结的功效，不仅治麦粒肿效佳，也可治疗急性结膜炎、病毒角膜炎。
蒲公英茶健胃助消化
俗话说“十人九胃”，胃酸、胃胀、胃痛已经成了当代人的通病，患者常有不同程度的消化不良症状，如进食后上腹部不适、隐痛，伴嗳气、恶心、泛酸，偶有呕吐。推荐患者常喝蒲公英茶，有较好的健胃助消化功效。
具体为：用干蒲公英30克泡水，早、晚各1次，服用2~4周为一个疗程。中医认为，常喝蒲公英茶对调理胃炎非常有好处。蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，可清热解毒、消肿散结、利湿通淋。古代医书就有记载，蒲公英对胃病有效，如清代《外科证治全生集》载：“蒲公英……研末火酒送服，治胃脘痛”。现代药理研究发现，它既能*灭、抑制幽门螺杆菌，又能修补胃黏膜损伤，还有抗胃溃疡的作用。
需注意的是，蒲公英茶性寒，更适用于表现为烧心、胃胀痛、吐酸苦水、口臭、小便黄等胃热患者。胃寒患者不可服用。
蒲公英可除寻常疣
疣，俗称瘊子，是指发生于皮肤浅表的小赘生物，好发于指背、手背、面部和头皮，临床上常见的有寻常疣、跖疣、扁平疣及尖锐湿疣等。寻常疣为米粒至碗豆大小的角质增生性突起，边界清晰，表面粗糙，初起时1~2个，可逐渐扩大，增多至十几个或数十个。推荐一个简便易行的方子，可去掉寻常疣。
局部消毒后，取洗净的鲜蒲公英根茎汁摩擦疣体，每次3~5分钟；之后，再用鲜蒲公英叶摩擦疣体，每次5~10分钟，每日1次，连续5~7天。停药3~7天后，皮损处会出现硬壳，一周后脱落痊愈。
中医认为，寻常疣的病因多为风热血燥、肝气郁结，引起气血凝滞、肝失所养，治疗时应清热活血、消疣散结。蒲公英有清热解毒、消肿散结的功效。现代药理研究表明，其有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。将它局部外搽，药物直接作用于患处，可促进局部皮肤血液循环，消肿散结，故可有效治疗寻常疣。
五类人慎吃蒲公英
蒲公英药性甘苦而寒凉，可清热解毒、消痈散结、利湿通淋、清肝明目，因此，常被作为养生保健的“日常之品”，有些人甚至将他们晒干保存后，一年四季都在吃。但其实，蒲公英主要适用于春夏季及热证调理，并不宜长期、大量食用，尤其以下人群更需禁忌。
阳虚体质的人
蒲公英药性苦寒，用量过大又具有缓泻作用，因此，有畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长表现的人应慎用。
行经期的女性
蒲公英寒凉，可凝滞血脉，引起经期不适。
哺乳期女性
蒲公英过于寒凉，容易伤及母体，也会引起婴幼儿不适。哺乳期间，如需使用，应以鲜品捣烂或干品水煎液外敷为宜。
孕妇
蒲公英具有通利下行之性，有滑胎、动胎之弊。
过敏体质者
有少数人对蒲公英过敏，接触后易产生荨麻疹，这类人应慎用。
蒲公英该怎么吃
蒲公英可谓“浑身是宝”，不同的部分吃法也不尽相同。叶子既可以生吃，根可以直接烹食，也可处理加工后代替咖啡使用；花可以用来酿酒。
生吃
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟后沥出，用冷水冷却。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等拌匀即可食用。
做馅
洗净的蒲公英嫩茎叶焯水后剁碎，加佐料调成馅包饺子或包子。
(来源：人民网-吃货指南综合)
