一、炸酱面

原料：面条500克，猪肉丁（黄豆粒大小）100克，甜面酱（或黄酱）100克、葱花、姜末、食用油、味精适量。

炸酱面

制法：

炒勺放油烧热，葱姜炝锅，加肉丁煸炒，尔后加面酱炒熟，添适量水（鲜汤更好），用微火㸆透，加味精调好口味待用。

将面条入开水锅中煮熟，盛入碗内，浇上炸酱即可。

炸酱面

特点：咸香适口，略带甜味。

二、打卤面

原料：面粉500克，熟白肉50克，鸡蛋1个，木耳、黄花、鹿角菜、酱油、盐、味精、鲜汤、食油、香油、葱姜末、淀粉、花

椒油适量。

打卤面

制法：

大勺上火，添汤加酱油、盐、木耳、黄花、鹿角菜等烧开，加味精调好口，用淀粉勾芡，再将鸡蛋打散淋入，鸡蛋一浮起即盛入碗内，淋入花椒油（用香油炸成）。

将面条煮熟捞入碗内，浇卤食用。

打卤面

特点：卤汁清亮，鲜美适口。

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